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美味肉松
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大猪肘子不服输

不论外卖的棉花肉松事件是真是假，还是自己做的更放心，下面就介绍一下我的制作方法。

食材
猪肉 2斤
糖 40克
蚝油 40克
油 40克
黑胡椒粉 适量
十三香或五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    两斤全瘦猪肉（可以咨询卖猪肉的这是哪个部位，因为我也不知道这是哪）
  • 步骤 2/11
    肉切大块，放入还原机，进行清洗降解
  • 步骤 3/11
    清洗结束，降解出激素抗生素，自己吃的更放心
  • 步骤 4/11
    洗好的肉，去除筋膜，改刀切麻将块
  • 步骤 5/11
    锅内放水，肉块，加几片姜，倒少许料酒，开火，将肉煮烂（有煮易的亲们，最好晚上煮肉，大火烧开10分钟入外胆，放置一夜，第二天早上就可以用了）
  • 步骤 6/11
    捞出煮好的肉块，用擀面杖捣烂，给小宝宝吃就捣的越烂越好，大人吃就留有一些纤维，口感更好
  • 步骤 7/11
    捣好了，还有很多纤维的样子
  • 步骤 8/11
    肉碎放入烹饪机，加蚝油，白糖，油，胡椒粉，十三香，选择油炸档，盖上上盖，炒10分钟左右
  • 步骤 9/11
    10分钟过后，水汽就炒的差不多了，此时选择个性档+搅拌，打开上盖，继续翻炒，大约15分钟，炒至金黄色就ok啦，在此期间可以尝一下咸淡，感觉盐味不够的加一点点盐
  • 步骤 10/11
    炒好了，摊开晾凉
  • 步骤 11/11
    装罐密封。
小贴士

肉松快炒好的时候加入一些芝麻油或炒熟的芝麻，可以增加肉松的风味，喜欢海苔肉松的，可以晾凉后拌入海苔碎

2斤猪肉可以制成大约6两肉松，就是图中的四罐，每罐75克。

发布于 2019-01-01
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