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美味肉松
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大猪肘子不服输

不论外卖的棉花肉松事件是真是假,还是自己做的更放心,下面就介绍一下我的制作方法。

食材
猪肉 2斤
40克
蚝油 40克
40克
黑胡椒粉 适量
十三香或五香粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    两斤全瘦猪肉(可以咨询卖猪肉的这是哪个部位,因为我也不知道这是哪)
  • 步骤 2/11
    肉切大块,放入还原机,进行清洗降解
  • 步骤 3/11
    清洗结束,降解出激素抗生素,自己吃的更放心
  • 步骤 4/11
    洗好的肉,去除筋膜,改刀切麻将块
  • 步骤 5/11
    锅内放水,肉块,加几片姜,倒少许料酒,开火,将肉煮烂(有煮易的亲们,最好晚上煮肉,大火烧开10分钟入外胆,放置一夜,第二天早上就可以用了)
  • 步骤 6/11
    捞出煮好的肉块,用擀面杖捣烂,给小宝宝吃就捣的越烂越好,大人吃就留有一些纤维,口感更好
  • 步骤 7/11
    捣好了,还有很多纤维的样子
  • 步骤 8/11
    肉碎放入烹饪机,加蚝油,白糖,油,胡椒粉,十三香,选择油炸档,盖上上盖,炒10分钟左右
  • 步骤 9/11
    10分钟过后,水汽就炒的差不多了,此时选择个性档+搅拌,打开上盖,继续翻炒,大约15分钟,炒至金黄色就ok啦,在此期间可以尝一下咸淡,感觉盐味不够的加一点点盐
  • 步骤 10/11
    炒好了,摊开晾凉
  • 步骤 11/11
    装罐密封。
小贴士

肉松快炒好的时候加入一些芝麻油或炒熟的芝麻,可以增加肉松的风味,喜欢海苔肉松的,可以晾凉后拌入海苔碎

2斤猪肉可以制成大约6两肉松,就是图中的四罐,每罐75克。

发布于 2019-01-01
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