美味肉笼 - 美味肉笼的做法,美味肉笼怎么做好吃,美味肉笼的家常做法 - 京细菜谱

美味肉笼

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池白萍蚀

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儿子喜欢吃肉笼是从上幼儿园养成的习惯，据我所知，大部分孩子都喜欢吃肉笼。虽然现在已经二十多了，可还会时常要求我蒸肉笼吃，象个永远长不大的孩子。我一般会在打算外出的时候蒸一锅肉笼，这样可以吃上两天，因为儿子说了，即使天天吃他也不腻，呵呵。这次我采用冷藏发酵和面，制作的肉笼特别的暄软，连先生都连连夸赞呀。

时间:1-2小时

食材

全麦粉 500g

肉馅 250g

油适量

盐适量

酵母 5g

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烹饪步骤

步骤 1/13

在肉馅中加入料酒和酱油
步骤 2/13

充分搅拌至上劲
步骤 3/13

加入适量的盐和胡椒粉
步骤 4/13

最后磕入一个鸡蛋调制成较粘稠的馅料备用
步骤 5/13

酵母粉用温水化开
步骤 6/13

与面粉和成较软的面团，放入保鲜袋内进冰箱冷藏发酵10小时以上
步骤 7/13

将发酵好的面团从冰箱取出
步骤 8/13

放入少许的食用碱和成光滑的面团，再饧发15分钟。
步骤 9/13

将面团擀成片
步骤 10/13

将肉馅涂抹于面片上
步骤 11/13

慢慢卷起，再次饧发30分钟以上
步骤 12/13

然后放入已经上汽的蒸锅，大火蒸制20分钟，关火
步骤 13/13

切段即可食用，好香呀

小贴士

肉馅中加入鸡蛋是为了让馅料更嫩滑，更稀而粘稠，口感会更好；

冷藏发酵特别适宜上班一族，我自从采用冷藏发酵后，现在所有面食都采用这种方式。

二次饧发也很关键，一定要发酵至面团二倍大再蒸制。

发布于 2020-11-02