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金丝杂面
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静丝醉色染红颜

河北饶阳的金丝杂面了，那可是河北省的著名的地方小吃！相传在清朝道光年间，河北饶阳县东关有一位叫仇发生的农民以卖杂面为生，为了让杂面独具一格，他苦心钻研，历经数年，终于制成了脍炙人口的金丝杂面。后来有个肃宁的李姓太监，他每次回家探亲路经饶阳时，都要买些金丝杂面，而且回京时也定要买些作为礼品带回宫中，好供皇帝御用，因此这金丝杂面也就成为了贡品。

时间:30分钟-1小时
食材
绿豆粉 400g
高粉 100g
蛋白 120g
水 70ml
糖粉 5g
香油 25ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将所有的材料混合揉成团，盖上保鲜膜放置20分钟。
  • 步骤 2/4
    醒好的面团分成4份，取一份面团稍擀薄，用压面档最宽档压六、七次，将面片压成平滑细腻。
  • 步骤 3/4
    再用压面档三档压五、六次。
  • 步骤 4/4
    将压面机调到切面档，随自己喜好切粗切细，我用细面档切出细面条，面条盘起凉干可以收藏保存，我立即用压出的新鲜面条煮了一碗囱肉杂面，面条爽口弹力，耐嚼。
小贴士

压制面片用到三档就好了，再压薄面片容易断裂。

发布于 2019-12-27
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