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【曼思分享】深受小朋友喜爱的【金丝银鳕鱼】~ 妈妈们快来收藏
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blaze思如

热辣辣的天气不能阻挡我们学美食的心。

每周独家揭秘菜又跟大家见面啦~

今天曼思分享给你们 最适合小盆友吃的金丝银鳕鱼~

时间:10-30分钟
食材
银鳕鱼 500克
红薯 300克
盐 5克
卡斯奇妙酱 300克
料酒 5克
葱 适量
姜 适量
面粉 15克
澄面 10克
生粉 20克
糯米粉 10克
蛋清 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    来看看我们需要的主要食材吧银鳕鱼  500g （注意就是银鳕鱼  不是鳕鱼哦~ 它们是不一样的呢~  最好 选中部）红薯    300g  (大概就是中等大小的红薯一个~ 如果你家小朋友很爱吃红薯，多备一点也无妨)最重要的酱酱！ 图中我们是用千岛酱~  如果有卡斯奇妙酱会更好哦~（做给小朋友吃呢~  换成他们喜欢的酱也OK ）(但是如果你问我番茄酱行不行？  嗯。。。。。这让我很难回答)（最上面左边小碗是蛋清，后面用到的时候再细说）（草莓和薄荷是摆盘用的）
  • 步骤 2/15
    来吧~ 朋友们  切鱼啦！把银鳕鱼去皮，切成图中这样大小的块儿~（如果是给小朋友吃 可以更小一点  方便他们一口一个）
  • 步骤 3/15
    没错~ 我们又要来腌鱼啦~大家一定都发现了做肉和鱼的时候  我们通常都会腌制它们~  这样做出来的鱼和肉才会很入味~放入5g盐，5g料酒，适量葱块和姜片~抓匀腌制10分钟
  • 步骤 4/15
    腌鱼的时候来切红薯丝~看看老师这刀工！ 切丝噌噌噌的~（当然没有这么好的刀工的朋友们也可以用擦子擦丝~）
  • 步骤 5/15
    锅内入油~  （能没过红薯丝就行）大火烧至七成热~  放入切好的红薯丝（红薯丝可以分两次炸，一次全倒进去会影响油温）全程大火，不停地翻拌它们~
  • 步骤 6/15
    炸制像这样的金黄色捞出~  是不是很漂亮！炸红薯超香  咬起来还嘎嘣响呢~把它们摊在吸油纸上备用
  • 步骤 7/15
    准备裹银鳕鱼的蛋白浆面粉15g,澄面10g,糯米粉10g，拌好的生分20g。
  • 步骤 8/15
    将以上四种粉放入碗里加20ml的水搅拌均匀再放入20g蛋白，加入少许色拉油，搅打均匀。拌好的蛋白浆就是这样~
  • 步骤 9/15
    把腌制好的银鳕鱼裹上均匀的蛋白浆~
  • 步骤 10/15
    可以煎鱼了~锅烧至八成热加入少许油~  大火煎银鳕鱼
  • 步骤 11/15
    把鱼煎到两面金黄就好啦~像这样~偷偷先尝一个  不裹酱也很好吃！
  • 步骤 12/15
    把煎好的鱼裹上你最爱的酱~当然，你可以想裹多少裹多少！
  • 步骤 13/15
    裹好酱酱的鱼铺在炸好的红薯丝上~让它们打几个滚儿全身都沾满红薯丝！
  • 步骤 14/15
    摆一个漂亮的盘~  拍完照就可以开吃啦~一口一个好满足~鲜嫩的鱼肉裹满浓郁的酱配上爽脆的红薯丝  就两个字~  好吃！
  • 步骤 15/15
    这是曼思新来的全职中餐老师~  赵老师今天为大家分享了一道特别实用的适合小朋友吃的银鳕鱼~妈妈再也不用担心我挑食啦~
发布于 2018-06-02
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