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西葫芦蒸饺
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狙量谜队临

孩子在幼儿园吃的蒸饺，回家就总叨叨着吃大饺子，我妈就给她包西葫芦的素馅，孩子也喜欢吃，而且是素的，还去火呢。

时间:30分钟-1小时
食材
面 500g
西葫芦 500g
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
葱 少量
姜 少量
香菇 少量
木耳 少量
排叉 少量
安琪 少量
泡打粉 少量
干花椒 少量
鸡精 少量
味精 少量
香油 少量
糖 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    放入少量的安琪。
  • 步骤 2/28
    放入泡打粉。
  • 步骤 3/28
    放入一勺糖。
  • 步骤 4/28
    将面和好，醒半小时。醒面的时候，将馅调制好。
  • 步骤 5/28
    磕3个鸡蛋。
  • 步骤 6/28
    香菇和黑木耳泡好。
  • 步骤 7/28
    香菇和黑木耳切碎。
  • 步骤 8/28
    葱姜洗净。
  • 步骤 9/28
    将葱姜切成末。
  • 步骤 10/28
    西葫芦洗净，去皮。
  • 步骤 11/28
    西葫芦擦丝。
  • 步骤 12/28
    排叉，拍碎。
  • 步骤 13/28
    热油锅。
  • 步骤 14/28
    摊3个鸡蛋。打散后备用。
  • 步骤 15/28
    再热油锅，放入干花椒，爆香后捞出。
  • 步骤 16/28
    放入香菇末。炒一下。
  • 步骤 17/28
    放入黑木耳，翻炒。
  • 步骤 18/28
    关火候，将刚才摊好的鸡蛋倒入。
  • 步骤 19/28
    将葱姜倒入锅中。
  • 步骤 20/28
    放入适量的盐。
  • 步骤 21/28
    放入味精。
  • 步骤 22/28
    放入鸡精。
  • 步骤 23/28
    放入胡椒粉。
  • 步骤 24/28
    放入香油。
  • 步骤 25/28
    将西葫芦压出水分后，放入锅中。
  • 步骤 26/28
    放入排叉。
  • 步骤 27/28
    擀皮，杯口大小，整体不要太薄，中间厚一些。
  • 步骤 28/28
    将包好的蒸饺，均匀的码放在蒸锅中。
小贴士

放入排叉的目的是为了吸收西葫芦的水分。

蒸饺码放要有一定的距离，因为蒸好，面就发了，防止粘黏。

发布于 2019-12-23
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