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西葫芦蒸饺
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狙量谜队临

孩子在幼儿园吃的蒸饺,回家就总叨叨着吃大饺子,我妈就给她包西葫芦的素馅,孩子也喜欢吃,而且是素的,还去火呢。

时间:30分钟-1小时
食材
500g
西葫芦 500g
鸡蛋 3个
适量
适量
少量
少量
香菇 少量
木耳 少量
排叉 少量
安琪 少量
泡打粉 少量
干花椒 少量
鸡精 少量
味精 少量
香油 少量
少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    放入少量的安琪。
  • 步骤 2/28
    放入泡打粉。
  • 步骤 3/28
    放入一勺糖。
  • 步骤 4/28
    将面和好,醒半小时。醒面的时候,将馅调制好。
  • 步骤 5/28
    磕3个鸡蛋。
  • 步骤 6/28
    香菇和黑木耳泡好。
  • 步骤 7/28
    香菇和黑木耳切碎。
  • 步骤 8/28
    葱姜洗净。
  • 步骤 9/28
    将葱姜切成末。
  • 步骤 10/28
    西葫芦洗净,去皮。
  • 步骤 11/28
    西葫芦擦丝。
  • 步骤 12/28
    排叉,拍碎。
  • 步骤 13/28
    热油锅。
  • 步骤 14/28
    摊3个鸡蛋。打散后备用。
  • 步骤 15/28
    再热油锅,放入干花椒,爆香后捞出。
  • 步骤 16/28
    放入香菇末。炒一下。
  • 步骤 17/28
    放入黑木耳,翻炒。
  • 步骤 18/28
    关火候,将刚才摊好的鸡蛋倒入。
  • 步骤 19/28
    将葱姜倒入锅中。
  • 步骤 20/28
    放入适量的盐。
  • 步骤 21/28
    放入味精。
  • 步骤 22/28
    放入鸡精。
  • 步骤 23/28
    放入胡椒粉。
  • 步骤 24/28
    放入香油。
  • 步骤 25/28
    将西葫芦压出水分后,放入锅中。
  • 步骤 26/28
    放入排叉。
  • 步骤 27/28
    擀皮,杯口大小,整体不要太薄,中间厚一些。
  • 步骤 28/28
    将包好的蒸饺,均匀的码放在蒸锅中。
小贴士

放入排叉的目的是为了吸收西葫芦的水分。

蒸饺码放要有一定的距离,因为蒸好,面就发了,防止粘黏。

发布于 2019-12-23
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