茄汁牛肉丸子烩饭 - 茄汁牛肉丸子烩饭的做法,茄汁牛肉丸子烩饭怎么做好吃,茄汁牛肉丸子烩饭的家常做法 - 京细菜谱

茄汁牛肉丸子烩饭

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清秀

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好吃

时间:10-30分钟

食材

牛肉泥 400g

米饭 4碗

油适量

盐适量

老抽 5g

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烹饪步骤

步骤 1/13

备好做牛肉丸子材料：牛肉泥、葱和姜
步骤 2/13

葱和姜切碎。
步骤 3/13

牛肉泥内加入老抽5克、生抽15克、糖2克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。
步骤 4/13

将15克姜和50克葱切碎加水（约90ml）分多次拌入肉泥馅中，搅拌上劲。注：可以借助电动打蛋器。
步骤 5/13

加入面粉约30克拌均。注：这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。
步骤 6/13

平底锅倒入略多些油，油要完全盖住锅底。当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子。
步骤 7/13

记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中火，火大了就焦掉了。
步骤 8/13

肉丸全部盛出，锅里的油也全部倒出来，留底油，将炒好的西红柿酱倒入锅中。 400克肉泥，大约要用600克西红柿。西红柿酱菜谱参考
步骤 9/13

加入适量的清水。如感觉色不够红艳的话，可以加些成品番茄酱，就是沾薯条的番茄酱。
步骤 10/13

当酱汁煮开的时候，将前面煎炸好的丸子倒入锅中，加盖焖煮1-2分钟，至酱汁浓稠。
步骤 11/13

起锅前撒上一大把豌豆，拌均即可出锅。注：如豌豆较老要事先焯烫一下，不可放入锅中久煮，颜色就不绿了。
步骤 12/13

焖烩丸子的时候，煮开半锅水，水里加点盐，滴几滴油，将西兰花焯烫断生。
步骤 13/13

最后将米饭、丸子、西兰花盛入碗中享用。

小贴士

肉丸内如加些洋葱口感会更加好，参考菜谱

发布于 2020-02-10