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茄汁牛肉丸
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猿闻猿谴盘

通常做丸子会用炸的方法，成型圆圆的。不过在家用一大锅油，想想哪儿都是油油的就有点怕。我们也可用油煎的方法，口感一点也不影响，也更加健康。煎好的丸子用西红柿，或圣女果来烧，口味极好。材料：牛肉泥400克、圣女果400克、洋葱120克、葱姜蒜

时间:10-30分钟
食材
牛肉泥 400g
圣女果 400g
洋葱 120g
油 适量
姜 10g
蒜 2瓣
老抽 5g
生抽 15g
白砂糖 4g
精盐 2g
米酒 2汤匙
鸡蛋 1个
小葱 2根
淀粉 30g
黑胡椒粉 少许
十三香 少许
蕃茄酱 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好材料：圣女果、牛肉泥、洋葱、葱和姜
  • 步骤 2/10
    牛肉泥内加入老抽5克、生抽15克、糖4克、盐2克 、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香拌均匀。
  • 步骤 3/10
    将10克姜和15克葱切碎加水（约80ml）分多次拌入肉泥馅中，搅拌上劲。
  • 步骤 4/10
    加入淀粉30克拌均。注：这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。
  • 步骤 5/10
    加入洋葱碎拌均匀。
  • 步骤 6/10
    最后倒点香油或葱油拌均匀。有空的时候做些葱油，拌菜拌面拌馅都是不错的。
  • 步骤 7/10
    平底锅倒入略多些油，油要完全盖住锅底。 当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子。 记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中火，火大了就焦掉了。
  • 步骤 8/10
    另起一油锅，油热，先下葱和蒜，再下圣女果翻炒至软出汁。
  • 步骤 9/10
    加盐、糖、胡椒粉调味，翻炒两下，加适量的水，盖锅煮开。
  • 步骤 10/10
    然后将煎好的丸子下锅焖煮。煮到略有汁水，且汤汁粘稠时，丸子就烧好了。如感觉茄汁颜色不足，也不够浓郁，加些蕃茄酱。
小贴士

煎丸子的时候保持中小火，火大了就焦掉了。还要记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。

发布于 2020-02-12
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