有人说把螃蟹切开，鲜味会不会跑掉了，会不会不如直接煮鲜美啊？

不会的，只要掌握几个窍门，保证会做出无敌鲜香的金沙蛋黄蟹来。

一，尽量挑选鲜活肉肥的螃蟹。

二，切开的蟹块一定要裹少量生粉锁住鲜味。

三，用小火炒至蛋黄碎起沙的感觉再把炒好的螃蟹下锅。