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金沙奶黄月饼
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冰雪七色花爱恋

今天做的这款金沙奶黄月饼，外酥里嫩，外皮酥脆口感和饼干一样，自制金沙奶黄内馅绵软咸香，咬下去每一口，都是回味无穷的滋味，喜欢的朋友可以试一试哈！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 160g
奶粉 25g
黄油 60g
淡奶油 40g
原味炼乳 25g
椰浆 40g
白糖 30g
玉米淀粉 40g
蛋黄液 1个蛋黄+1/4蛋清（刷月饼表面）
月饼模具 50g1套
玉米油 适量（刷模具用）
自制金沙奶黄馅 375g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/22
    低粉、奶粉和玉米淀粉过筛备用。
  • 步骤 3/22
    黄油室温软化打散，加入白糖，用打蛋器搅打到白糖融化。
  • 步骤 4/22
    放入淡奶油和炼乳，搅打均匀。
  • 步骤 5/22
    加入过筛的粉类。
  • 步骤 6/22
    和成光滑的面团。
  • 步骤 7/22
    把面团分成15个小剂子，放入保鲜袋静置1-2小时。
  • 步骤 8/22
    馅料分成25g共15个，滚圆。（）金沙奶黄馅网址
  • 步骤 9/22
    把一个剂子擀成边上薄，中间稍微厚点的圆片。
  • 步骤 10/22
    放入一个金沙奶黄馅料。
  • 步骤 11/22
    慢慢用虎口收口。
  • 步骤 12/22
    滚圆，一定要出油没有裂缝为止。
  • 步骤 13/22
    月饼模具提前涮点玉米油防粘。月饼放入模具里面。
  • 步骤 14/22
    倒扣模具，双手按压模具。
  • 步骤 15/22
    一只漂亮的金沙奶黄月饼做好了。
  • 步骤 16/22
    把月饼放入烤盘里面。月饼表面喷水雾（就是不要直接把水喷在月饼上，把喷壶举高，让水汽形成雾气自然的落下）
  • 步骤 17/22
    放入提前预热好的烤箱上火200度，下火180度中层先烤7分钟定型。
  • 步骤 18/22
    月饼拿出来稍微晾凉，刷蛋液，蛋液不要涂得太多，少沾一点蛋液就不会把月饼的花纹糊上了。
  • 步骤 19/22
    继续放回烤箱180度上下火，中层烤15分钟左右，月饼表面金黄即可出炉。
  • 步骤 20/22
    月饼放在烤网上晾凉，室温放置两天，回油更好吃哦。千万不要放到冰箱保存。
  • 步骤 21/22
    是不是很漂亮啊。
  • 步骤 22/22
    切开看看，薄皮大馅，香酥美味。
小贴士

1.面团中间的松弛不要省略。

2.烤前必须要高温定型的，这样花纹才好看，不容易变形。

3.这款月饼面团偏干，包好有裂缝千万不要揉，越揉裂缝越大，用两手慢慢的攥团，直到出油在滚圆。

4.烤箱温度要根据自家烤箱的性能灵活掌握。

发布于 2022-10-29
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