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金沙奶黄月饼
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哤单纯儿儿

我家娃不吃咸蛋黄，比如蛋黄酥，他会把皮和豆沙吃了，蛋黄留给我，那么这个暗藏玄机的金沙奶黄月饼，就最适合他了，同时成型效果也非常好，受到家人的一致好评，今年中秋可以以它为主。

时间:1-2小时
食材
易小焙广式月饼预拌粉 160克
转化糖浆 120克
花生油 40克
金奇香咸蛋黄 5个
牛奶 65克
淡奶油 60克
奶粉 25克
玉米淀粉 30克
糖粉 75克
黄油 40克
鸡蛋 3个
低筋面粉 65克
蛋黄 1个
水 15克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    .将转化糖浆，花生油倒入打蛋盆，我用的广式月饼预拌粉，所以不需要加枧水。
  • 步骤 2/9
    用手动打蛋器，给花生油和糖浆做乳化作业，这一步非常重要。
  • 步骤 3/9
    倒入一半的月饼预拌粉。
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟。
  • 步骤 5/9
    继续倒入剩下的预拌粉，揉捏成团，盖上保鲜膜静置2个半小时以上。
  • 步骤 6/9
    将咸蛋黄蒸15分钟。
  • 步骤 7/9
    将蒸熟的咸蛋黄装保鲜袋中。
  • 步骤 8/9
    .用擀面杖擀压成泥。
  • 步骤 9/9
    为了馅的口感更细腻，过一次筛。
小贴士

饼皮擀卷的时候注意覆盖表面，避免水分流失，如过室温偏低会使饼皮变硬不好擀，可以用温毛巾盖上就好很多了。

发布于 2018-12-26
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