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竽叶香酥鸭
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exclusive英俊

这是跟着舞姐姐的导师课学的菜，舞姐姐的课程里是荷叶脆皮鸭，我们这里现在全体拆迁，水塘全没有了就没有荷叶，拆掉的地方有些空地还没有建设，勤劳的人们见缝插针，种上了好些蔬菜，其中就有芋头，竽叶大大的不比荷叶差，于是乎摘了一片来做了这道竽叶脆皮鸭,竽叶也是有它自己独特的清香的呢。

时间:1-2小时
食材
鸭 半只
竽叶 一张
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
八角 一个
桂皮 一块
姜片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    半边鸭收拾干净
  • 步骤 2/11
    1.加盐，料酒，老抽，姜丝等
  • 步骤 3/11
    揉匀使之入味，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
  • 步骤 4/11
    竽叶清洗干浄
  • 步骤 5/11
    放入半边鸭
  • 步骤 6/11
    用棉线扎住
  • 步骤 7/11
    放进锅里，加入多一些的清水
  • 步骤 8/11
    把腌汁倒进锅里
  • 步骤 9/11
    加入姜片，桂皮，葱白，糖，盐，料酒，生抽，八角盖上盖开煮
  • 步骤 10/11
    大火煮开十分钟后，小火八十分钟，这竽叶不耐煮啊，全破了哈。
  • 步骤 11/11
    去掉棉线装盘，非常好吃呢，小家伙说和买的一样呢。
小贴士

用荷叶可能效果更佳点吧，竽叶容易煮坏呢。

腌好的鸭肉冷藏一晚上入味是关键。

发布于 2019-07-23
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