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麻辣鸡脚
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水文时光恰如年

鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。其中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。

时间:10-30分钟
食材
鸡脚 250g
小米辣 3个
花椒 1小把
盐 1茶匙
糖 适量
料酒 1勺
老抽 几滴
鸡精 1茶匙
小葱 2根
姜 1块
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡脚去趾，入锅用开水煮一下，冲洗掉血水，不需要煮太久，一两分钟就可以
  • 步骤 2/10
    小米辣切段，姜切片，姜稍微多一些，杀菌提味。
  • 步骤 3/10
    花椒准备好，选麻一些的
  • 步骤 4/10
    油锅烧热，下花椒，姜片，小米辣爆香
  • 步骤 5/10
    倒入焯烫后的鸡脚翻炒，此时香味已经很浓郁了。
  • 步骤 6/10
    加糖，鸡精，料酒，老抽，适量的开水略微没过鸡脚，中火焖煮十来分钟
  • 步骤 7/10
    出锅前撒适量的盐调味即可，撒上香葱末点缀
  • 步骤 8/10
    成品
  • 步骤 9/10
    成品
  • 步骤 10/10
    成品
小贴士

鸡脚的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。在很多人的眼里，鸡爪是不怎么入众人眼的东西，甚至有的人做在菜的时将其给扔掉。其实，大家都不知道吧，鸡爪的营养价值与及效远高于鸡肉哦。在我国南方，它可是一道上档次的名菜，如泡椒凤爪、卤鸡爪等。

发布于 2019-08-16
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