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麻辣鸡脚
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有人说，重庆人有一个特点，越热越喜欢吃火锅，我们何尝不是这样，这几天高温不下，竟然想吃麻辣味的了。买了鸡脚，做了道麻辣鸡脚，即可当菜，也可做零食呢。

时间:10-30分钟
食材
鸡脚 500g
油 适量
生姜 适量
大蒜 适量
藤椒 适量
老抽 一勺
小红椒 五个
小青椒 三个
豆瓣酱 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡脚清洗干净
  • 步骤 2/12
    用刀切掉指甲，从中剖成两半
  • 步骤 3/12
    起锅烧水，冷水下鸡脚，煮开，焯水后捞出
  • 步骤 4/12
    配料备好，花椒为藤椒，绿色的。
  • 步骤 5/12
    起锅烧油，爆香姜蒜
  • 步骤 6/12
    下青红椒和花椒炒匀
  • 步骤 7/12
    加入豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 8/12
    加入鸡脚炒匀
  • 步骤 9/12
    加入一碗清水
  • 步骤 10/12
    加约一勺老抽盖盖煮十分钟
  • 步骤 11/12
    十分钟后，大火收汁，即可出锅
  • 步骤 12/12
    因为豆瓣酱和老抽都是咸的，这道麻辣鸡脚没有放盐
小贴士

1，不喜欢太辣的，把辣椒用油炒下，就没有那么辣了。

2，这道菜豆瓣酱和老抽都是咸的，所以不用放盐都可以了。

3，不喜欢太麻的，可以把花椒在油锅里炝香，再把花椒粒捞出，取其味即可。

发布于 2024-03-24
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