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麻辣鸡爪
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静丝醉色染红颜

鸡爪脂肪含量低，含有丰富的胶原蛋白，吃了不但不会胖，还有美容的功效哟！四川自贡的冷吃鸡爪经过卤，炸、焖等工序，做出来的鸡爪既有软糯的口感、又q弹有嚼劲，麻香可口，辣得人欲罢不能！当真是吃货的最爱，平时多做点，放冰箱，下酒菜，零吃都是美味一道。对于不想动手，又可以享受美食的吃货们，蜀小呆可以提供即食冷吃麻辣鸡爪，下单现做，原汁原味，淘宝搜 蜀小呆即可!

食材
鸡爪 500g
油 适量
辣椒干 适量
老姜 适量
八角 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将鸡爪减掉趾甲后，浸泡两小时以上，泡出血水。
  • 步骤 2/5
    放入锅中加老姜，料酒，煮沸腾十二分钟,熄火,焖二分钟，捞起放入冷水中冲洗,冷却，沥干水分备用。
  • 步骤 3/5
    菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒、八角、豆蔻适量，炸至焦黄后捞出不用，等到油温降至五成，再倒入鸡脚翻炒。
  • 步骤 4/5
    由于鸡爪经过焖煮，可能水分会比较多，我们放的油要多点，一直翻炒，待锅内的水分快要干的时候，放下我们预先剪段的辣椒干（四川的红辣椒干）继续翻炒，炒至鸡爪表面金黄，油染红色，油内的水被蒸发干即可上盘，冷却。如果不想吃太干的鸡爪，可以提前一点放辣椒干哦。
  • 步骤 5/5
    冷却后，更美味！如果吃不完，可以把鸡爪与红油混合放冰箱保鲜，想吃的时候再发出来吃哦。
小贴士

放辣椒的时候，一定要等锅内的水分快要炒干的时候放，这样子爆过的辣椒更香，所以我们油锅内的油量也要多放一些哦。

发布于 2023-10-18
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