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麻辣鸡爪
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我的神啊麻直枘

如果，有种味道可以让你在想起它的时候舌底生津、在闻到它的味道时候面红耳赤、在吃到嘴里时候欲罢不能且略微带有一点心惊肉跳的话，那这个味道就应是麻辣味道。至少，我对于麻辣味道是这种感觉。麻辣味应是很多人热爱的一种口味，凡是沾了麻辣一词，基本上就是要火的节奏。像麻辣小龙虾、麻辣鸭脖、麻辣烫、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、麻辣鸡片、毛肚火锅等。可见人们对于这种麻辣味厚，咸鲜而香，火热到极致的味道有多么的热爱。

时间:1-2小时
食材
鸡爪 400g
油 20g
盐 1茶匙
干辣椒 15g
鲜尖椒 40g
灯笼椒 20g
八角 2个
香叶 适量
小茴香 1茶匙
酱油 1茶匙
生姜 1大块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡爪择洗干净放入煮锅、倒入没过鸡爪的清水、放入拍散的生姜块，开大火煮开后改小火焖煮5分钟。
  • 步骤 2/7
    准备好所需的麻椒、香叶与小茴香；生姜拍散、鲜尖椒切碎、红干椒切段，灯笼椒切开口。
  • 步骤 3/7
    炒锅里倒入油，油热后放入鲜椒碎大火炒出香辣味。
  • 步骤 4/7
    倒入灯笼椒、干红椒、麻椒、小茴香，香叶小火翻炒至干辣椒油亮，闻到浓烈的麻香味。
  • 步骤 5/7
    倒入清水、调入精盐、酱油大火炒成麻香汤汁。
  • 步骤 6/7
    放入煮过的鸡爪，小火煮开后关火。
  • 步骤 7/7
    把煮好的鸡爪焖在麻香汤汁里浸泡数小时，使鸡爪浸入麻香味。
小贴士

无

发布于 2019-09-30
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