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快速电锅版东坡肉
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做东坡肉需要有足够的时间，用砂锅来做要煲2个小时再上锅蒸1个小时，才能达到入口即化软糯香酥的口感。就上班族来讲如果不是休息在家，想做上一顿味美软糯的东坡肉也不能随意。今天教大家一个快速做好东坡肉的方法，时间可以缩短那不是一点点，只用原来的1/6时间就可以满足自己的味口只需。这个方法就是用带有高压功能的电饭锅制作，时间短味道香，软糯鲜香完全可以达到传统时间上的制作要求，关键是大大缩短制作时间，对于时间不充分的上班族完全可以试试看了！

时间:30分钟-1小时
食材
带皮五花肉 1000g
黄酒 200g
盐 2g
鲜姜 20g
小香葱 40g
老抽 30g
鲜味酱油 70g
花椒 2g
大料 1个
桂皮 1块
冰糖 50g
植物油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先将五花肉洗净
  • 步骤 2/15
    切成2.5cm的方块
  • 步骤 3/15
    锅水开放入煮5分钟左右
  • 步骤 4/15
    捞出放在容器内
  • 步骤 5/15
    备好所需用料，鲜味酱油与老抽放在容器内调匀
  • 步骤 6/15
    炒锅烧热放油，将冰糖放入
  • 步骤 7/15
    小火炒至糖融化
  • 步骤 8/15
    快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅
  • 步骤 9/15
    加入调好的老抽和鲜味酱油
  • 步骤 10/15
    翻炒着色
  • 步骤 11/15
    将肉放入电饭锅里
  • 步骤 12/15
    加入老黄酒，放上葱姜调料
  • 步骤 13/15
    盖上盖，选择万能炖程序，时间30分钟可调
  • 步骤 14/15
    时间到开盖即可食用
  • 步骤 15/15
    一碗软糯鲜香入口即化的东坡肉就做好了，飘着香味何等美味带着满足一扫劳作辛苦！
小贴士

小英子心语：

1. 因为有酱油的作用，咸度已够只需加少量的盐甚至不加都可以，因为是用的黄酒所以也不用加水。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。

2. 制作时间不可确定，每个品牌的电锅功能也不一样，第一次我在炒锅里煮过一会后放入电锅就20分钟达到要求，第二次前期工作完成后就放电锅，20分钟口感差点，就又增加了10分钟，所以具体要多长时间根据自己家的锅具灵活调整。

3. 因为电锅水分蒸发的极少，所以液体的增加就少，如果是砂锅制作黄酒就要加到350克了，其它材料也要想因增加。

发布于 2019-08-06
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