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烟笋东坡肉
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踯躅

从第一次拍成菜谱到这一次发菜谱,这是一道做了三次的菜了，终于在母亲节的今天发了出来，很开心的是，这道菜是妈妈去年在河北玩的时候做的第一次，因为当时妈妈带的笋干来，妈妈不喜欢吃炒肉，身体又虚，所以肉的处理都是蒸，烧，炖的多这道东坡肉先肉块煮得六成熟，再把肉块腌制一夜，然后蒸制两个小时，真的可以说是软烂香滑，入口即化，筷子都不敢太用劲的，妈妈很喜欢吃，今天是母亲节，打电话给妈妈说节日快乐，妈妈哈哈笑，说今天真是快乐，一天都在笑呢，原来坐着舅舅的车跟着舅妈他们到处逛呢。希望我的母亲天天都这么快乐，也希望妈妈的气管早日好起来，这是我最基本的愿望。

时间:1-2小时
食材
五花肉 400g
干笋 100g
盐 适量
生姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
料酒 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    起锅加水，加入花椒，生姜，放入洗净的五花肉块煮至六成熟
  • 步骤 2/14
    趁热抹上生抽
  • 步骤 3/14
    上面所几个小孔，起锅烧油，油九分热的时候，把肉块放入，关火
  • 步骤 4/14
    在凉水里把肉块凉凉
  • 步骤 5/14
    去掉多余的块
  • 步骤 6/14
    肉皮朝下，把五花肉如图切成小块，注意皮不要切破了
  • 步骤 7/14
    用生抽，料酒，白糖，姜，蒜末兑成一碗料汁
  • 步骤 8/14
    五花肉放进大碗里，料汁倒进去，用手慢慢地揉匀，使每块五花肉都吸收到料汁。腌制两个小时以上，我腌了一晚上，可入味了。
  • 步骤 9/14
    第二天，泡好的笋干也加入料汁拌匀，这个料汁用腌肉块的料汁就好
  • 步骤 10/14
    把肉块肉皮朝下放小盆里，上面加上笋干，姜片。
  • 步骤 11/14
    放蒸锅里
  • 步骤 12/14
    调好时间，我蒸的时间较长了，调了三次时间，加了两次水呢。
  • 步骤 13/14
    蒸好之后倒扣在盘里即可
  • 步骤 14/14
    这是原来做的，这次的肉肥了点。但吃起来一点不腻呢。
小贴士

肉块在锅里煮得六成熟之后，放凉才好切成小块。

蒸久一点才软滑。

发布于 2019-09-05
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