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萝卜烧羊肉
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橘殃永昌

特别怕冷的筒子,可在冬季多吃点羊肉。

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 500g
白萝卜 1个
适量
适量
郫县豆瓣酱 1大勺
老姜 1块
大蒜 4瓣
小葱 4颗
干辣椒 4个
花椒 1大勺
八角 2粒
三奈 2粒
桂皮 1块
香叶 2片
草果 1粒
小茴香 1小勺
红烧酱油 3大勺
香醋 1勺
料酒 2小勺
0.5小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    1斤“小尾羊”羊肉洗净;白萝卜去皮洗净;
  • 步骤 2/11
    将羊肉切块,萝卜也切块处理;
  • 步骤 3/11
    老姜,大蒜,葱白切末;再备好干辣椒,花椒,八角,三奈,桂皮,香叶,小茴香,草果;
  • 步骤 4/11
    煮锅里倒入清水,放入适量姜片,花椒,以及少许料酒;再放入羊肉焯水;
  • 步骤 5/11
    焯水后的羊肉捞出,用清水冲洗干净备用;
  • 步骤 6/11
    炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热后,放入郫县豆瓣酱炒香;
  • 步骤 7/11
    放入姜末,蒜末,葱末,干辣椒,花椒,八角,三奈,香叶,桂皮,小茴香,草果翻炒出香味;
  • 步骤 8/11
    放入羊肉翻炒;
  • 步骤 9/11
    调入适量红烧酱油,香醋,料酒,糖翻炒均匀后,倒入适量开水,再次烧开;
  • 步骤 10/11
    将羊肉及烧开的汤汁倒入自动锅里,放入白萝卜。接通电源,启动“无锡排*收汁”程序;
  • 步骤 11/11
    程序结束后,调入适量盐,葱花,翻炒均匀,出锅。
小贴士

1、也可以直接在炒锅里烹饪。大火烧开,转中小火炖1个小时左右,期间需翻动几次,以免粘锅;如果喜欢汤汁多点,就不要把汤汁收完;

2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分,最后可尝尝味道再放盐;

发布于 2019-08-06
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