高升排骨 - 高升排骨的做法,高升排骨怎么做好吃,高升排骨的家常做法 - 京细菜谱

高升排骨

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河眯鸭诒姿_

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这款高升排骨，是以调味料的用量顺序而命名的，又称12345排骨，有“步步高升”之意，排骨经过细火慢烧，肉质软滑香嫩，酸甜开胃，十分美味。

时间:30分钟-1小时

食材

排骨 400g

油 2汤匙

盐 1小勺

料酒 1汤匙

醋 2汤匙

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

排骨用清水泡30分钟，
步骤 2/10

锅中加水烧开，下排骨中小火煮40分钟，
步骤 3/10

煮好的排骨汤是奶白色的，将排骨捞出沥水，
步骤 4/10

在排骨汤中加入两倍量的热水，加入白菜心和少许盐，简单煮个汤，鲜味十足，
步骤 5/10

料酒1汤匙，醋2汤匙，白糖3汤匙，生抽4汤匙，水5汤匙，搅匀成为料汁，
步骤 6/10

锅中倒油，中火加热，下葱、姜、八角和桂皮爆出香味，
步骤 7/10

下排骨煸炒，
步骤 8/10

下排骨煸炒，
步骤 9/10

将调料挑出弃之不要，
步骤 10/10

待汤汁收干，撒入熟白芝麻，翻炒几下就可以出锅了，

小贴士

1.因为排骨提前泡过水，所以不必再焯水，直接炖煮即可，刚入锅时会产生少量血沫，撇掉就行了，

2.煮排骨的汤，不用过多调味，本身味道就很鲜，只需加少许盐和菜简单一煮即可，

3.用酱油上色比较折中，如果喜欢颜色浅一些的可以用生抽，如果想颜色再深一些，可以加1勺老抽，成品味道上并无太大差别，

4.出锅前撒1勺熟白芝麻，可以增色增香，锦上添花。

发布于 2019-08-19