jxcaipu logo
彩虹米蛋糕
14.4万 热度 158 收藏
昭笑笑

喜欢彩虹米蛋糕的色彩，也喜欢寿司饭的清香，更喜欢DIY的乐趣。今年在自己生日的时候，为孩子们做的这款米蛋糕。其实色彩的原料可以按照自己的喜好任意更换，寿司饭夹层也可以铺上肉松、火腿等等。

时间:10分钟内
食材
大米 500g
黑米 100g
糯米 50g
菠菜汁 适量
胡萝卜汁 适量
南瓜泥 适量
盐 适量
寿司醋 适量
香油 适量
鸡蛋 2个
绵白糖 适量
黄瓜粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    菠菜汁
  • 步骤 2/13
    胡萝卜汁
  • 步骤 3/13
    南瓜蒸熟压成泥
  • 步骤 4/13
    黑米和糯米提前泡，单一蒸出。大米平均分出4份，分别加入菠菜汁、南瓜泥、胡萝卜汁，分别添加适量的水微波叮15分钟。胡萝卜汁蒸出的米饭颜色比南瓜的还浅，为了区别颜色我添加了橙红食品色。蒸好的米饭用饭铲打散凉到微凉，加米醋、盐、糖、香油调味，做成寿司饭备用。
  • 步骤 5/13
    蛋糕模活底上铺上保鲜膜，第一层放白米饭，米饭要铺平压实，尤其是最外圈。
  • 步骤 6/13
    第二层南瓜饭，然后撒上黄瓜粒。
  • 步骤 7/13
    依次铺上各色寿司饭铺平、压实。
  • 步骤 8/13
    盘里铺上吸油花纸倒扣出模，层次分明、色彩厚度一致、完整的米蛋糕坯做好。
  • 步骤 9/13
    两个鸡蛋加适量水淀粉用筷子搅打打匀。
  • 步骤 10/13
    炒锅干烧热后关火放凉，刷薄薄的底油润锅。开火中小火锅热后倒入蛋液，迅速旋转炒锅，形成薄蛋饼。第二张、第三张不必刷油，直接倒入蛋液。不要大火烤焦蛋皮，保证蛋皮鲜艳的嫩黄色。
  • 步骤 11/13
    蛋饼凉凉切细丝备用
  • 步骤 12/13
    草莓洗净去蒂切片
  • 步骤 13/13
    米蛋糕坯上均匀洒满松散的蛋丝，草莓片中心围出造型。
小贴士

1、6寸活底蛋糕模。2、黑米和糯米提前泡，黑米较硬粘性不够加糯米增加粘性，改善口感。3、每一层米饭都要铺平压实，尤其是最外圈，保持每层厚度一致。4、蛋皮刚熟即可不要等贴出焦黄色，如果上表层没有完全凝固，可把炒勺翻过来，直接用火迅速使蛋液凝固，保证蛋皮鲜艳的嫩黄色。5、色彩的原料可以按照自己的喜好任意更换，寿司饭夹层也可以铺上肉松、火腿等等。

发布于 2020-03-17
251
相关菜谱
写评论