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彩虹养生糕
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今天推荐的这一款彩虹养生糕，是营养价值极其高的一款中式面点，融合了五谷、蔬果、干果和坚果。除了普通面粉，还加入了燕麦、小米、黑米，燕麦蛋白质氨基酸组成比普通谷类的比例更加恰当，其他谷类加上燕麦，不仅摄入多种营养，还能实现蛋白质互补，提高利用率，燕麦中还含β-葡聚糖，能增加饱腹感，延缓餐后血糖上升的速度；小米属于全谷物食物，比其他谷类的维生素B1要高很多，黑米富含花青素，抗衰老。用牛奶和蔬果汁来和面，口感好，营养更全面，还加了干果和坚果，增加香味，增加自然的甜度，减少精制糖的用量，这样更有利于健康。

食材
小麦面粉 200克
牛奶 400克
小米 100克
黑米 100克
燕麦 100克
菠菜 100克
白糖 50克
火龙果皮 50克
大枣 5个
葡萄干 30克
坚果（长寿果、杏仁、开心果） 50克
酵母 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原材料。
  • 步骤 2/12
    菠菜焯水。
  • 步骤 3/12
    菠菜稍微切一下，火龙果皮去掉最外层的皮。
  • 步骤 4/12
    小米、黑米、燕麦磨成粉，火龙果和菠菜分别加入50克牛奶打成汁。
  • 步骤 5/12
    搅拌好的五种材料。小米粉、燕麦粉、黑米粉分别加入约80克牛奶和10克白糖、1克酵母揉成比较湿的面团，小麦面粉分成两部分，一份加入菠菜汁、一份加入火龙果汁，也分别加入10克白糖和1克酵母揉成干湿合适的面团，汁分次加，好掌握干湿度，盖上保鲜膜，发酵至原来的2.5倍大小。
  • 步骤 6/12
    坚果和干果分别切碎。
  • 步骤 7/12
    五种面团擀成薄片，先放一层面片，撒上一半坚果，再放另一种面片，撒上一半干果，继续放一层面片，撒上另一半坚果，接着再放一片，撒上另一半干果，然后放好最后一片。
  • 步骤 8/12
    稍微按压一下，继续发酵至原来的2.5倍大小。
  • 步骤 9/12
    蒸熟即可。我用的是蒸箱，时间约半小时，大家根据实际情况来定时间。
  • 步骤 10/12
    成品图。
  • 步骤 11/12
    成品图。
  • 步骤 12/12
    成品图。
小贴士

一、我做的时候面揉得比较湿，有点沾手，手上需要抹上少许油，也可以揉得干一些，像馒头的方式来做；

二、嫌麻烦的话可以用简单版，所有材料拌匀发酵至2.5倍上锅蒸熟即可。

发布于 2018-11-11
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