jxcaipu logo
炫彩粘米发糕
9181 热度 134 收藏
海德薇冲鸭-

米发糕是汉族传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能·面食，营养美味，简单易学，一款家常面食。这款炫彩粘米发糕用的是@新良粘米粉制作的，在纯白的粘米粉中，添加了一丝红色，让着这洁白的发糕瞬间绚丽起来。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 45g
清水 45ml
糖 10g
酵母 3g
油新良粘米粉 130g
清水 65ml
糖 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所用食材。
  • 步骤 2/12
    酵母加入45克清水搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    加入45克低筋面粉。
  • 步骤 4/12
    搅拌均匀后盖上保鲜膜，进行发酵。
  • 步骤 5/12
    发酵至3--4倍大后加入过筛的粘米粉。
  • 步骤 6/12
    再加入糖和100克清水，搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    继续发酵至2倍大。
  • 步骤 8/12
    倒入模具中。
  • 步骤 9/12
    留下一点面糊加入一点红曲粉搅拌均匀。
  • 步骤 10/12
    倒在米糊的表面，用竹签上下划一下
  • 步骤 11/12
    继续发酵2倍大后把模具放入蒸屉中。
  • 步骤 12/12
    蒸锅注入水 开后，放入米糊。锅出蒸汽后，30分钟即可
小贴士

我用的是学厨不沾模，如果用别的模要提前抹油，底部垫纸。

发布于 2024-04-29
192
相关菜谱
写评论