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豆浆玉米发糕
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怯猫儿爱吃肉爱

平时都是打豆浆喝，豆渣蒸馒头，一点都没浪费过，昨天我还是用豆浆和面做的发糕，豆香味的玉米发糕，真的很好吃哦，上面点缀葡萄干和圣女果干，既美观又好吃。以前在家的时候，妈妈蒸窝头都是把玉米面里放些豆粉，这样蒸出的窝头松软，豆香十足，弥补了玉米面单调的口感！

食材
小麦面粉 200g
玉米面 100g
豆浆 200g
酵母 3g
白糖 40g
果脯 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备发糕原料；
  • 步骤 2/8
    大碗中放入豆浆200克，加入3克酵母粉搅匀静置一会儿；
  • 步骤 3/8
    玉米面，面粉搅匀，放入白糖搅匀；
  • 步骤 4/8
    加入酵母豆浆，搅成稠些的面糊（如图4）
  • 步骤 5/8
    八寸蛋糕模抹油，倒入面糊，抹平表面，盖保鲜膜发酵，（天气冷就放蒸锅里发酵）；
  • 步骤 6/8
    发酵好的面糊取出；
  • 步骤 7/8
    果脯提前洗净，放水里侵泡一会，捞出控干水分，把葡萄干，圣女果干，摆在发酵好的面糊上；
  • 步骤 8/8
    冷水入锅，大火，水开后转中火35分钟，关火后虚蒸5分钟即可取出食用了！
小贴士

发糕如果只用水和面，300克面粉加水180克到200克最合适，这是一次发酵法；也可以采取二次发酵法，面粉和水的比例1:1，这样蒸出的发糕口感湿沾一些，比第一种一次发酵法，成功的几率要低，建议大家如果做发糕采取第一种。

发布于 2023-02-12
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