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米发糕碗糕（酒曲酵母粘米粉版）
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阿嚏明宋青书崆

灵感来自安琪米发糕预拌粉的配料表，好友晶晶说用其它方子做都有一股酵母味，我自己用这个方子做出来感觉有一股淡淡的酒香，但是捣鼓好几次都开花不明显，不一定是方子问题，因为我用安琪米发糕预拌粉严格按照它的说明书做出来也不开花，也许，这就是人品问题吧……anyway做出来口感和味道都是不错的，欢迎大家有更成功的改进一起分享。

食材
酒曲 1/4小匙
粘米粉 300克
水 330克
白糖 20克+50克
酵母 1小匙
泡打粉 1/2小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将除泡打粉以外的其它材料混合均匀，第一步骤白糖加20克就好
  • 步骤 2/4
    混合好的材料用保鲜膜密封，放在温暖处发酵12～15小时，具体视温度而定，温度高时间就短一点，反之时间就长一点。图二是发酵完成的样子。然后加入配方内另外50克糖和泡打粉，混合搅拌均匀，不用怕消泡。
  • 步骤 3/4
    装入模具，七八分满就好，蒸锅里面是温水，加盖静置十到二十分钟饧发一下。
  • 步骤 4/4
    旺火蒸制20分钟，或上汽后8～10分钟，关火后先闷两三分钟再打开。
小贴士

如果用的不是硅胶模具，记得刷油，不然脱模的时候你会想哭，凉的比较好脱模。

发布于 2019-02-16
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