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五彩糯米蛋
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糯米蛋，有的叫五福蛋，神仙蛋，我给它起了个名字叫“五彩糯米蛋”，成品颜色非常漂亮，红的，黑的，黄的，白的，绿的，这个名字很贴切，味道也很好吃。方子是11个糯米蛋的量，每个人买的鸭蛋大小不一样，所以不一定正好，多出来的可以直接放小碗里一起蒸。

食材
圆糯米（长糯米） 200g
腌制好的生鸭蛋 11个
牛肉粒 50g
香菇 3个
玉米粒 适量
青豆 适量
胡萝卜 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
糖（可不放） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    腌制好的生鸭蛋，我用了11个，清洗干净备用。
  • 步骤 2/10
    香菇，牛肉粒切丁。胡萝卜，青豆，玉米粒我买的是冷冻好的田园蔬菜，这三种都有，直接用热水过一下控干备用，也可以单独准备。牛肉粒我买的煮熟的牛肉，也可以用生的五花肉，牛肉切小粒用盐，料酒，老抽，鸡精腌制。根据自己的喜好哪样菜多少都很随意。
  • 步骤 3/10
    圆糯米（也可以用长糯米）提前4.5个小时用水浸泡。鸭蛋一定要清洗干净。
  • 步骤 4/10
    圆糯米使用前先把水控干，用一个大碗把所有切好备用的材料一起倒入，然后放盐，老抽，生抽，鸡精，糖（可不放）搅拌均匀。
  • 步骤 5/10
    鸭蛋敲一个小口，动作千万要轻，整个敲破就不能用了，口也别太大，蛋白倒出来，只留蛋黄。
  • 步骤 6/10
    把搅拌均匀的糯米材料用勺子轻轻装入蛋壳里。
  • 步骤 7/10
    装入后一只手拿着在另一个手掌轻轻震几下，米就会下沉，填实出来效果也好看，记得要轻。装的快到小口处就可以，太满煮好后会涨出来。
  • 步骤 8/10
    用锡纸包好，放入蒸锅蒸45分钟。
  • 步骤 9/10
    美味的五彩糯米蛋就做好了。
  • 步骤 10/10
    有没有想吃的感觉？蛋黄流油，糯米美味，再配上各种田园蔬菜，一定满足你了胃！
小贴士

五彩糯米蛋里每样材料的多少可以根据自己喜欢放，哪个多哪个少都无所谓，其他调料的多少根据自己口味放。切记鸭蛋弄小口时要轻，不要大力。糯米不太好消化，尤其老人和孩子不要一次吃太多哦！

发布于 2019-01-09
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