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五色糯米饭
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调皮gear

作为一个壮家的孩子，有一种食物在烟雨绵绵的春天一定会吃到，那就是“五色糯米饭”。不管是三月三的歌圩还是清明时节的祭祖，伴随着我们童年的记忆，饭桌上永远少不了这一道色彩缤纷的料理。

时间:1-2小时
食材
糯米 2000g
枫叶 2把
干黄花 1把
红兰草 1把
紫兰草 1把
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    取用新鲜枫叶的叶子，放在臼中捣烂
  • 步骤 2/14
    稍为风干后浸入一定量的水中
  • 步骤 3/14
    ，浸泡一段时间后，看到水变黑色，就可以把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。
  • 步骤 4/14
    黑染料液要放入锅中文水煮至五、六十度，再把生糯米浸入其中。
  • 步骤 5/14
    黄花由于一年一次花季，所以我们取用的是晒干的黄花。
  • 步骤 6/14
    把黄花植物果实、块茎浸泡在水里煮沸，即可得到黄澄色的植物汁液，过滤掉渣滓放凉后就可以倒入糯米浸泡。
  • 步骤 7/14
    红蓝草是同一品种而叶状不同的红蓝草。
  • 步骤 8/14
    叶片较圆，颜色较浅的是红兰草，煮出来的颜色较淡
  • 步骤 9/14
    泡出来的米即成鲜红色
  • 步骤 10/14
    叶片稍长，颜色稍深的是紫兰草，煮出来的颜色较浓
  • 步骤 11/14
    泡出来的米即成紫色
  • 步骤 12/14
    提取四种液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡，时间一天一夜最好
  • 步骤 13/14
    等其均匀上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头
  • 步骤 14/14
    便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的糯米饭。
小贴士

浸泡时间一天一夜最好

发布于 2019-10-28
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