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天然五色糯米饭
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沉着

五色糯米饭是广西壮族人的传统食品，用纯天然的植物染料做出，绿色的枫叶，竟然能染出黑色，各位都没想到吧！不起眼的绿色植物——红蓝草，竟然能染出鲜艳的红色和紫色，神奇吧！黄姜，不止是调味品，用作染料做出的黄色糯米饭气味清香，色彩明亮！

时间:2小时以上
食材
糯米 5斤
红蓝草 1把
枫叶 1把
黄姜 8块
食用油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    枫叶用来做黑色糯米饭。
  • 步骤 2/19
    将枫叶捣碎，用清水浸泡一天一夜。
  • 步骤 3/19
    将枫叶染液的渣子捞出，挤干水。
  • 步骤 4/19
    将干净无油的铁锅烧热，倒进枫叶染液。接着再倒出染液，重新将锅烧热，继续倒入染液，如此反复几次。（图片是汤锅，制作时铁锅很忙，煮完了转移到汤锅中拍照。）
  • 步骤 5/19
    等到锅中的染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
  • 步骤 6/19
    红饭叶用来做红色糯米饭。
  • 步骤 7/19
    将红蓝草（红饭叶）切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色。
  • 步骤 8/19
    将红蓝草捞出，得到红饭叶染液。等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
  • 步骤 9/19
    紫饭叶用来做红色糯米饭。
  • 步骤 10/19
    将红蓝草（紫饭叶）切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色。
  • 步骤 11/19
    将红蓝草捞出，得到紫饭叶染液。等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
  • 步骤 12/19
    黄姜用来做黄色糯米饭。将黄姜拍碎。
  • 步骤 13/19
    将黄姜放进干净无油的锅里，加水煮出颜色。过滤出黄姜，得到黄姜染液。
  • 步骤 14/19
    等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
  • 步骤 15/19
    白糯米用冷水浸泡10个小时，做白色糯米饭。
  • 步骤 16/19
    浸泡好糯米后，分别将糯米沥干，风干15分钟左右。
  • 步骤 17/19
    上蒸锅前，拌入少许食用油。
  • 步骤 18/19
    将纱布打湿拧干水分，铺在蒸笼上，放入糯米饭摆出五色造型。
  • 步骤 19/19
    。蒸锅上汽后，蒸大概一个小时。
发布于 2020-09-23
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