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芒果糯米饭
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惠甄浮期妄年

芒果糯米饭做法简单，味道甘甜，是一道泰国著名的特色美食。糯米和芒果均提供大量碳水化合物，可作为能量的主要来源。须另外通过搭配其他食物补充蛋白质和微量元素。正宗的芒果糯米饭要用到香兰叶，网购可以买到，叶子还可以做别的美食，不过一次要买好多，又怕时间久收到不新鲜可以买香兰精，一小瓶不便宜，如果不喜欢这个味道买来用一次也是浪费，没有就可以不放，最主要的是我爱吃芒果，有芒果就行哈。椰浆一般烘焙店里都有卖的，不多说了。有些朋友说芒果最好选用微酸甜的，这样不会太腻，这个按自己口味吧，喜欢什么芒果就买什么芒果。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 200g
椰浆 200g
芒果 300g
盐 1小勺
糖 适量
炸绿豆仁或玉米片 少许
木薯淀粉 少许
香兰草精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将糯米洗净泡一宿，或是四个小时以上，泡好了才好熟。
  • 步骤 2/16
    倒在一块纱布上，摊开。
  • 步骤 3/16
    多余的布盖在糯米上。
  • 步骤 4/16
    开火，水开后蒸四十分钟，要放足了水大火蒸哦。
  • 步骤 5/16
    取130克椰浆，加一小勺盐，糖和香兰草精搅匀。
  • 步骤 6/16
    加热微沸让糖和盐融化。倒出备用。
  • 步骤 7/16
    剩下的椰浆倒入不粘锅里，加些糖和香兰草精油小火加热。
  • 步骤 8/16
    将木薯淀粉用水调开，倒入椰浆里搅匀成为浇头。topping。是粘米粉，没有用木薯淀粉或玉米淀粉都可以。起粘稠的作用。
  • 步骤 9/16
    芒果切开。
  • 步骤 10/16
    用 一个薄些的杯子将肉取出、
  • 步骤 11/16
    整块的肉就出来了，当然可以按自己习惯的方法取果肉。
  • 步骤 12/16
    蒸好的米饭倒入碗中，一点都没粘到纱布上。
  • 步骤 13/16
    倒入开始调匀的那个椰浆拌匀。放十分钟让米饭吸收椰浆。
  • 步骤 14/16
    将米饭整型在碗中，用模具，用碗扣都行哈，还可以真接扔里就那么豪迈。
  • 步骤 15/16
    切好的芒果果肉放到饭中间。
  • 步骤 16/16
    淋上椰浆浇头拌匀。 正宗的还会放一些炸好的绿豆仁，不过不是很好购买，我用的玉米脆片替代，酥脆脆的口味也很不错。
小贴士

Topping其实最好选择粘米粉，英文是叫Rice flour,没有的情况下可以选择用木薯淀粉或玉米淀粉

要是能买到泰国长粒糯米更正宗，没有我们的糯米也很好啊。感觉还是东北的米好吃哈哈。

发布于 2020-08-05
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