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正宗泰国芒果糯米饭
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白衣影眠梦笑香

终于在泰国玩够回来了！报读了泰餐课程，学了6道经典的泰国菜。泰餐老师人很好，中文也讲得很流利。学完之后发现，在中国吃的泰餐都是浮云啊！所以呢~今天决定教大家制作最经典的泰式甜品——芒果糯米饭，好吃而且不难做！最最最重要的是，超级正宗！

时间:10-30分钟
食材
糯米 100g
椰浆（100%） 100ml
水 100ml
细砂糖 5小勺
盐 1g
玉米淀粉 1小勺
芒果 1个
泰式炸绿豆 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米提前一小时浸泡、洗净。把糯米沥干水分，放到蒸布上，高温蒸汽100度蒸20分钟。（如果普通蒸锅也是蒸20分钟）
  • 步骤 2/9
    椰浆与水混合均匀。
  • 步骤 3/9
    取其中150ml的椰浆放到奶锅里，加入4小勺的细砂糖。
  • 步骤 4/9
    椰浆边搅拌边煮，煮沸即可离火。
  • 步骤 5/9
    煮好的椰浆倒入糯米饭里并搅拌均匀，放置5分钟。
  • 步骤 6/9
    玉米淀粉放到一个小碗里，倒入剩余的适量的椰浆将玉米淀粉融化。
  • 步骤 7/9
    剩余的50ml椰浆倒入奶锅，加入1小勺的细砂糖与盐。
  • 步骤 8/9
    剩余的椰浆煮沸，缓缓倒入生粉水，边倒入边搅拌，煮至椰浆变浓稠，形成椰浆淋面。
  • 步骤 9/9
    芒果切一半出来，在上面把果肉划格子。
小贴士

1、泰国炸绿豆是脱皮的绿豆炸干水分，吃起来脆脆的，是泰国芒果糯米饭必备的，我使用的的是直接从泰国市场买的，网上也有卖，当然可以换成白芝麻或者直接省略的。

2、椰浆要用100%的椰浆，市面上有很多度数不一的椰浆，这样会影响到成品的湿润程度与味道。可以直接使用50%的椰浆。200ml椰浆里水与椰浆比例一定要是1:1。

3、椰浆一定要煮沸腾了香气才会出来。

4、芒果要与糯米饭同时食用才好吃！

发布于 2018-11-28
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