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泰式芒果糯米椰浆饭
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厥酵教约缮

3月底，去了一次曼谷，虽然住在素坤逸路，但是却没找到机会去尝一下传说中泰国最好吃的芒果糯米饭。在路边发现一个芒果饭的摊子，买了一份尝尝，60铢，价格不算便宜，但是比起南京的物价便宜了将近一半。自己试着做做咯，还好，味道不错。只要芒果够甜，椰浆略咸，就基本是那个味道了。

时间:10-30分钟
食材
芒果 1个
糯米 1小碗
椰浆 1盒
白砂糖 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    糯米洗净，用水泡4小时以上，倒出水，换椰浆接着泡。（我泡了一夜）疑似最正宗的做法应该是用新鲜椰子汁泡，不过咱不在热带，就不要那么奢侈啦。
  • 步骤 2/5
    蒸锅里铺纱布，中火蒸20分钟，糯米就熟了。 喜欢软糯口感的，可以装容器里，水和米齐平，蒸熟，用椰浆代替1/4的水，也是个不错的选择。
  • 步骤 3/5
    椰浆，大约只需要半盒就够了。 芒果去皮，切成你喜欢的样子。
  • 步骤 4/5
    半盒椰浆，加适量的糖，一点点盐。口味尝起来是甜味为主，但是要能吃出咸味。 小火加热，会变得略微粘稠。
  • 步骤 5/5
    饭团随你喜好，团团也行，小熊也行。 我拓了2个kitty。 放上切好的芒果，淋上熬好的椰浆。 开始享用吧！
小贴士

个人还是喜欢大青芒，皮薄肉厚，味甜，基本没有纤维，大口吃起来很爽。

不过似乎南京很少有卖青芒，多半都是水仙芒之类。季节不到，网购的大青芒也不够甜，用水仙芒凑数了。

貌似还应该再加一点炸豆，不过我始终没弄明白那是个什么东西。。。。

发布于 2019-06-10
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