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泰式芒果糯米饭
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fringe大力水手

走遍泰国各处，不管是集市，酒家，甚至机场候机厅，浓香甜蜜的芒果糯米饭是最受游客欢迎的美食小吃。芒果糯米饭作为到了泰国一定要尝试的一道甜品，也是众多人的心头好，成熟度很好的芒果和微咸的糯米饭要拌在一起再吃进嘴里才能起最魔幻的化学反应。芒果甜中带酸，这酸味与裹上了泡浸香浓椰浆的泰国香糯米饭的甜味混合，美妙无比。糯米洁白如玉口感要够Q弹不是那种过于软糯，芒果灿灿如金，大鱼大肉油腻过后，这道主食最为清新爽口。

时间:1-2小时
食材
糯米 150g
芒果 1-2个
椰浆 100ml
椰汁 100ml
盐 1g
白糖 10g
黑芝麻 一丢丢
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    椰汁100g和椰浆100g按1:1比例混合，加入1g盐和10g白糖搅拌至糖和盐融化，将糯米淘洗干净，取180ml混合好的椰汁和椰浆加入糯米中，将糯米浸泡一夜，放在冰箱冷藏。
  • 步骤 3/9
    将吸饱了椰汁和椰浆的糯米上锅隔水蒸30分钟。（一定要让糯米吸饱椰汁和椰浆，以上锅蒸之前糯米上还有一层薄薄的椰浆和椰汁为宜，这样蒸出来的糯米粒粒分明但口感软糯，不干柴。）
  • 步骤 4/9
    芒果洗净，对切去核。
  • 步骤 5/9
    将芒果肉切成薄片。
  • 步骤 6/9
    将芒果做成玫瑰花造型摆盘。
  • 步骤 7/9
    将蒸好糯米饭盛碗倒扣在盘中。
  • 步骤 8/9
    在糯米饭上撒一点黑芝麻，淋上剩余的椰浆和椰汁，用玫瑰叶装饰即可。
  • 步骤 9/9
    成品。
小贴士

1、椰浆和椰汁用1:1的比例混合的香味超级棒。

2、一定要让糯米吸饱椰汁和椰浆，以上锅蒸之前糯米上还有一层薄薄的椰浆和椰汁为宜，这样蒸出来的糯米粒粒分明但口感软糯Q弹，不干柴。

3、糯米饭尽量用蒸的，我个人觉得蒸出来的糯米饭比电饭煲煮出来的口感好。

4、盐和糖的比例也可根据个人口感调整。

发布于 2018-10-29
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