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糯米蛋糕
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老公第十六桸超

用糯米粉来做蛋糕，真的很新鲜的体验，对于我这个菜鸟来说，是想都不敢想的。某天搜索菜谱研究的时候，无意看到糯米蛋糕，当时就好奇了。看了几次配方，觉得超级容易，而且看评论说都是很好吃的样子，就是很Q，弹牙。对于我这个对糯米又爱又痕的菜鸟来说（爱是因为喜欢糯米，痕是因为做这类的实在太少，没经验），实在是一个新的尝试，那就赶紧来试试看吧。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 6个
糯米粉 240g
牛奶 80g
玉米油 80g
糖 100g
无铝泡打粉 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把鸡蛋打入碗中
  • 步骤 2/14
    糯米粉+泡打粉混合
  • 步骤 3/14
    把粉类过滤两次
  • 步骤 4/14
    称好玉米油
  • 步骤 5/14
    把牛奶加入
  • 步骤 6/14
    用手抽把牛奶玉米油的混合物搅拌均匀，成乳状
  • 步骤 7/14
    把全蛋液放在热水盆里打发，直至蛋液滴下的纹路不会很快消失。
  • 步骤 8/14
    把过筛的粉类分两次倒入打发的全蛋液中
  • 步骤 9/14
    用切拌方式混合直至无干粉，这过程中会出现消泡，没事，继续切拌就好。
  • 步骤 10/14
    把混合好的蛋糊取少许放入牛奶玉米油的混合液中切拌均匀
  • 步骤 11/14
    把切拌好的牛奶玉米油蛋糊倒回原来的蛋糊中
  • 步骤 12/14
    全部切拌均匀
  • 步骤 13/14
    在模具里面放一张油纸，把糯米面糊倒入
  • 步骤 14/14
    预热烤箱200度，175度烤30分钟，上色均匀后出炉。放至微量后装袋保存，过一晚蛋糕更香甜可口。
小贴士

1.这个配方是两倍的分量，怕太多的减半就行。

2.全蛋打发不难，准备一盆热水，把打蛋盆放在里面打发，中间需要把电动打蛋器关闭休息，不然打蛋器可能会因过热而无法继续工作。

3.粉类在加入全蛋液中会出现消泡，而且不太容易切拌均匀，个人建议尽量分次放入，出现消泡也没事，蛋糕还是可以的，就是后面出炉的时候会出现回缩，不影响口感。

4.原方对于这个蛋糕建议过一晚再吃，确实如此。过一晚后蛋糕更香，而且口感香糯，很Q，超级好吃~~

赶紧来试试吧，你会爱上它的~~

发布于 2023-05-25
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