Name: 红糖糯米蛋糕（8寸）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 5个; 乳清-水 90克; 红糖 40克; 低筋面粉 25克; 糯米粉 45克; 玉米淀粉 20克; 玉米油 30克; 细砂糖 20克; 鲜柠檬汁 7滴

红糖糯米蛋糕（8寸）

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喜欢红糖，带有甘蔗的成份，含有维生素跟微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

食材

鸡蛋 5个

乳清-水 90克

红糖 40克

低筋面粉 25克

糯米粉 45克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

红糖加乳清、玉米油搅拌均匀，小火加热至红糖融化
步骤 2/10

过筛低筋面粉、玉米淀粉、糯米粉
步骤 3/10

用蛋抽搅拌均匀顺滑，无面粉颗粒
步骤 4/10

分离鸡蛋，蛋白打至干净的盆内，蛋黄加入到面糊中
步骤 5/10

用蛋抽画Z字搅拌至顺滑状态
步骤 6/10

蛋白加几滴柠檬汁打发，分三次加入砂糖，打出大眼泡状加入第一次砂糖，打出浓稠状，加入第二次砂糖，打出小弯钩状，加入第三次砂糖，继续打发至硬性发泡，打蛋器提起有个小三角尖
步骤 7/10

烤箱预热160度，将打发好的蛋白分三次加入到面糊中，先用蛋抽画Z字翻拌均匀，最后再用刮棒将底下的翻拌均匀
步骤 8/10

翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具，之后再轻轻磕几下，震出表层气泡，入烤箱150度烤50分钟，每个烤箱温度不同，具体还得自己掌控
步骤 9/10

出炉倒扣，凉透脱模
步骤 10/10

松软的红糖糯米蛋糕就可以吃啦

小贴士

无

发布于 2023-01-04

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