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戚风蛋糕(8寸)
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pedal秀美

这个方子是来自君之的,给孩子吃就把糖减了量,其它都没改,原来一直做不好,前两天为了做生日蛋糕就又试了下方子,尽然连着3个都成功了,大家可以参考一下……

时间:1-2小时
食材
细砂糖(蛋黄) 20克
细砂糖(蛋白) 60克
玉米油 78克
纯牛奶 78克
低筋面粉 120克
鸡蛋 5个
泡打粉 5克
白醋 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋大概53克左右一个,少了就多加一个,多了就减点
  • 步骤 2/9
    蛋清和蛋黄分开放,切记放蛋清的盆不能有一点水
  • 步骤 3/9
    蛋黄加糖搅匀
  • 步骤 4/9
    搅匀后
  • 步骤 5/9
    加入玉米油继续搅匀,一定要充分混合才能倒牛奶
  • 步骤 6/9
    加入牛奶拌匀
  • 步骤 7/9
    搅匀后
  • 步骤 8/9
    在面粉上挖个洞,把泡打粉倒进去,混合一下,过筛到蛋黄糊里
  • 步骤 9/9
    我是先用刮刀把面粉和鸡蛋糊搅拌一下,看不到面粉了,再用打蛋器呈Z字型搅匀,千万不要顺时针去搅拌,不然会起筋,看不到面粉的颗粒就差不多了……
小贴士

1.打蛋器一定是用电动的,手动估计挑战不了

2.打发的时候,一开始低档,有气泡后就可以高速,打的很快

发布于 2018-11-27
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