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水晶天鹅裸蛋糕（8寸）
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消失

终于拔草裸蛋糕，一个多星期的构思准备，效果还是不错的，烤了香草和巧克力两种口味颜色的戚风蛋糕坯子，七种水果，还有顶层摆放的用艾素糖浇铸的水晶天鹅。大家都很喜欢，成功。

食材
香草戚风蛋糕 一个
巧克力戚风蛋糕 一个
水晶天鹅 一对
草莓 若干
蓝莓 若干
芒果 若干
火龙果 若干
奇异果 若干
杨桃 若干
樱桃 若干
新鲜薄荷叶 装饰
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先把戚风蛋糕烤好切片，事先量好蛋糕盒的高度，计算一下每层的分隔高度，以免最终总高度过高导致蛋糕盒盖不上。我的蛋糕盒内部高度15厘米，蛋糕坯我切割成每片2厘米，最终蛋糕高度14.5厘米。好惊险啊，哈哈
  • 步骤 2/5
    准备好各种水果并切好，因为天气炎热，淡奶油容易化，组装时现切是来不及的，准备功夫做好以免手忙脚乱。记得开空调哦，哈哈
  • 步骤 3/5
    艾素糖烧到165度浇灌进模具，冷却后脱模，分开放进密封袋子里保存，只要保持干燥就能长时间常温保存。千万别放冰箱，冰箱内湿度高容易反砂。
  • 步骤 4/5
    淡奶油和糖以10:0.8比例打发，个人感觉10:1太甜。
  • 步骤 5/5
    先在纸托中心位置抹一些淡奶油，放上第一片蛋糕坯固定，然后把淡奶油装进裱花袋绕圈挤一层，摆上水果，边缘的草莓突出一些并且用杨梅或别的水果做间隔，力求颜色缤纷错落有致。以此类推，一层蛋糕坯一层淡奶油一层水果。最后把水晶天鹅摆放中间大功告成。
小贴士

1、水果搭配要颜色缤纷，内层最好使用无核的果肉省得崩牙，哈哈，像樱桃我是切开挖核后夹心用，放在顶层做装饰的樱桃可以不切带着绿茎也挺好看的。

2、水晶天鹅本身有高度，我是带到现场组装的，若不参加宴会，记得计算天鹅本身高度以防盖子盖不下，还有用奶油固定好。

3、新鲜薄荷叶是装饰神器，让蛋糕焕发生机必不可少哦。

4、用心挑选的生日插牌和蜡烛会让蛋糕更显隆重和丰富，淘宝上都有。哈哈。

5、顶层水果可以摆放得更丰富更满一些好看，这次因为蛋糕盒高度限制只能作罢。可以尝试各种水果花样切法再摆放，就跟果盘一样，切法度娘都有。

发布于 2018-12-17
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