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桂花酒酿糯米蛋糕
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如芹泪水止不住

淡淡的米酿与桂花香，淡淡的甜，QQ糯糯的口感，美妙极了！

食材
浓稠酒酿 120g
鸡蛋 3个
植物油 40ml
糯米粉 100g
泡打粉 4g
砂糖 40g
干桂花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋混合砂糖用电动打蛋器搅打
  • 步骤 2/9
    搅打至发白发泡起清晰纹路，提起打蛋器有弯勾。
  • 步骤 3/9
    糯米粉与泡打粉混合过筛，均匀无颗粒地用橡皮刮刀翻拌进蛋糊中。
  • 步骤 4/9
    酒酿中慢慢倒入植物油迅速搅打混合，再加干桂花混合均匀。
  • 步骤 5/9
    将酒酿油糊与糯米粉蛋糊混拌均匀。
  • 步骤 6/9
    倒入模具中，震去粗大气泡，入烤箱160度烤25-30分钟。
  • 步骤 7/9
    注意表面烤色，颜色深了时间还没烤够，可加盖锡纸。用竹签穿刺蛋糕体取出时无粘连即是烤好了。
  • 步骤 8/9
    此款蛋糕比较柔嫩，脱模要小心轻柔，而且要等蛋糕倒扣放凉后再脱模会比较容易。
  • 步骤 9/9
    趁热吃口感最佳，冷食也很美味，吃不完可用保鲜膜包起来室温存放，以免变干。
小贴士

鸡蛋最好是冷藏过的，比较容易打发，不容易消泡。

下粉后注意要用橡皮刮刀从底部轻轻翻拌，避免蛋糊消泡。

此款蛋糕模子内壁不用涂油，否则粘性增加更难脱模。

酒酿一定要稠，差不多80/90%米粒10-20%米酒那种，否则水份会过多。

发布于 2019-03-06
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