桂花酒酿糯米蛋糕
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如芹泪水止不住

淡淡的米酿与桂花香,淡淡的甜,QQ糯糯的口感,美妙极了!

食材
浓稠酒酿 120g
鸡蛋 3个
植物油 40ml
糯米粉 100g
泡打粉 4g
砂糖 40g
干桂花 适量

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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋混合砂糖用电动打蛋器搅打
  • 步骤 2/9
    搅打至发白发泡起清晰纹路,提起打蛋器有弯勾。
  • 步骤 3/9
    糯米粉与泡打粉混合过筛,均匀无颗粒地用橡皮刮刀翻拌进蛋糊中。
  • 步骤 4/9
    酒酿中慢慢倒入植物油迅速搅打混合,再加干桂花混合均匀。
  • 步骤 5/9
    将酒酿油糊与糯米粉蛋糊混拌均匀。
  • 步骤 6/9
    倒入模具中,震去粗大气泡,入烤箱160度烤25-30分钟。
  • 步骤 7/9
    注意表面烤色,颜色深了时间还没烤够,可加盖锡纸。用竹签穿刺蛋糕体取出时无粘连即是烤好了。
  • 步骤 8/9
    此款蛋糕比较柔嫩,脱模要小心轻柔,而且要等蛋糕倒扣放凉后再脱模会比较容易。
  • 步骤 9/9
    趁热吃口感最佳,冷食也很美味,吃不完可用保鲜膜包起来室温存放,以免变干。
小贴士

鸡蛋最好是冷藏过的,比较容易打发,不容易消泡。

下粉后注意要用橡皮刮刀从底部轻轻翻拌,避免蛋糊消泡。

此款蛋糕模子内壁不用涂油,否则粘性增加更难脱模。

酒酿一定要稠,差不多80/90%米粒10-20%米酒那种,否则水份会过多。

发布于 2019-03-06
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