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辣三丁
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一只知了o

看老干妈的辣三丁油辣椒，里面有大头菜（俗称酱疙瘩)，这个我不喜欢加里面，就加了鸡丁，花生米和豆腐丁可以有，但是那味道做出来不一定是那个味道，因为百家千宴各不相同。其实，我也想不完全用老干妈的那种食材，我家喜欢吃肉，加了鸡丁的辣三丁，味道并不差，自己做的经济实惠，食材足，最重要的是符合家人口味，才是最关键的关键。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡肉 一块
豆腐干 两块
炸花生米 50g
植物油 适量
盐 1g
白糖 2g
老干妈风味豆豉 80g
辣皮子 20个
姜 5g
味精 3g
花椒粉 5g
生抽 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料：豆腐干、鸡肉、熟花生米 辅料：菜籽油、老干妈风味豆豉、辣皮子、料酒、姜、花椒粉、白糖、味精、生抽
  • 步骤 2/13
    主料：豆腐干切小丁
  • 步骤 3/13
    鸡肉切小丁，用料酒、花椒粉拌均匀腌制5分钟左右
  • 步骤 4/13
    姜切末，辣皮子泡泡切末
  • 步骤 5/13
    热锅凉油，油热7成，下豆腐干
  • 步骤 6/13
    炸出金黄色捞起
  • 步骤 7/13
    关火锅底留底油，加鸡肉丁炸出水分炸出鸡肉香味捞起
  • 步骤 8/13
    加辣皮子、姜末炸出红油香味
  • 步骤 9/13
    加老干妈豆豉炒均匀出豆豉的香味
  • 步骤 10/13
    加豆腐干、花生米、鸡丁翻炒出香味，加生抽翻炒均匀
  • 步骤 11/13
    加花椒粉翻炒均匀、加白糖
  • 步骤 12/13
    加味精
  • 步骤 13/13
    翻炒均匀即可
小贴士

一般豆豉都比较咸，一般不用加盐，看个人口味了

小火翻炒这些食材，这样翻炒出的香味浓郁，菜籽油的多加，要侵泡这些食材入味

发布于 2019-09-02
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