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香辣三丁包
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漳估傅衷砂

外面下雪了，好大的雪哦，好几年没见过那么大的雪了。哪儿也去不了，想宅在家里做面包，面包机又有问题发走了。不如包点包子吧，好久没吃包子了。

蒸包子的热气在空气中升腾，包子的香味弥漫在房间里，感觉就想在忙年一样。其实离过年也不远了，还有一个多月。想起小的时候，家家户户忙着蒸包子，炒花生炒瓜子，外面是大雪纷飞，家里是热气腾腾，现在好像年味越来越淡了。

今年我也想好好忙忙，忙年忙年，什么都不忙，还过的什么年啊。

时间:1-2小时
食材
肉 200g
面粉 500g
青菜 100g
山药 200g
油 适量
盐 适量
辣椒酱 适量
蚝油 适量
老抽 适量
胡椒 适量
香菇 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面粉加水、盐、酵母和成面团。
  • 步骤 2/20
    盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
  • 步骤 3/20
    山药去皮洗净，用擦着擦成泥。
  • 步骤 4/20
    香菇提前泡好洗净切碎。
  • 步骤 5/20
    肉洗净，切碎，用刀剁剁，不要剁太碎。
  • 步骤 6/20
    香菇、肉、山药泥放在一起搅匀，可以加适量水。
  • 步骤 7/20
    放老抽、油、蚝油拌匀。
  • 步骤 8/20
    放点辣椒酱、胡椒搅打上劲。
  • 步骤 9/20
    可以用打蛋器的打面糊的钩子。
  • 步骤 10/20
    青菜洗净，切碎。
  • 步骤 11/20
    放适量盐码20分钟。
  • 步骤 12/20
    挤掉水分，放进肉糊里。
  • 步骤 13/20
    搅拌均匀备用。
  • 步骤 14/20
    发好的面是原来的2.5倍大。
  • 步骤 15/20
    取出分割排气，盖上保鲜膜醒一会。
  • 步骤 16/20
    把面团擀成圆饼，放上馅。
  • 步骤 17/20
    从旁边打摺，一直捏到中间，包子就包好了。
  • 步骤 18/20
    笼屉刷油，放进包子，二次醒发。
  • 步骤 19/20
    发好的包子冷水上锅蒸30分钟。
  • 步骤 20/20
    焖3分钟开盖取出晾凉。
小贴士

佳宁心得：

1、放点山药泥可以让肉更嫩。

2、肉不要剁太碎，有点肉丁才好吃。

发布于 2024-02-09
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