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麻辣三丁
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迷死佳

【麻辣三丁】以土豆丁为主，搭配了芹菜和胡萝卜丁。严格的讲，芹菜不能叫丁，只能算粒。但是为了方便叫法，所以叫做【三丁】。这道菜肴的麻辣口味可以通过干辣椒和花椒的用量来调整。

时间:10分钟内
食材
土豆 2个
胡萝卜 1根
芹菜 100g
肉末 50g
油 适量
盐 适量
白糖 少许
葱姜 适量
干辣椒 3个
花椒 3g
面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把土豆去皮洗净切丁
  • 步骤 2/12
    把芹菜洗净切粒、胡萝卜洗净去皮切丁
  • 步骤 3/12
    土豆丁加少许盐拌匀腌渍5分钟入底味
  • 步骤 4/12
    加适量面粉翻拌均匀
  • 步骤 5/12
    油温3成热，放入土豆丁，中小火炸制
  • 步骤 6/12
    炸制到土豆丁熟透，上色，捞出备用
  • 步骤 7/12
    锅留底油，炒香葱姜，放入少许肉末煸炒均匀
  • 步骤 8/12
    放入花椒、干辣椒，小火炒香
  • 步骤 9/12
    放入胡萝卜、芹菜，反复煸炒至断生
  • 步骤 10/12
    加盐、白糖调味
  • 步骤 11/12
    放入土豆丁，翻炒均匀，即可关火
  • 步骤 12/12
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、胡萝卜丁也可以过油炸制1分钟，然后再用。

2、干辣椒、花椒的用量可以按照自己的口味调整。

3、肉末的用量可多可少，也可以不放。

发布于 2019-09-19
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