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麻辣鸡丁
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英朗十九之夏

麻辣鸡丁这个菜，很多店里都是用鸡胸肉炒的，鸡胸是比鸡腿肉好切丁，而且还不用剔骨。但还是鸡腿肉炒好来更好吃些。我用的四川的青花椒，很麻。红尖椒也满辣，菜炒出来很有味道。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 2个
油 适量
盐 适量
花生米 适量
红尖椒 适量
生姜 适量
青花椒 适量
料酒 适量
香菜 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡腿两只。
  • 步骤 2/12
    鸡腿剔除骨头。
  • 步骤 3/12
    鸡腿肉切成小丁，加入盐，料酒，腌入味。
  • 步骤 4/12
    焯水后备用。
  • 步骤 5/12
    油锅7成热，下入鸡丁，焯熟，盛出。
  • 步骤 6/12
    红尖椒和生姜切丝。
  • 步骤 7/12
    四川的青花椒备用（这种花椒很麻）。
  • 步骤 8/12
    锅内留底油，下入生姜，红尖椒和青花椒，炒香。
  • 步骤 9/12
    倒入炸好的鸡丁。
  • 步骤 10/12
    事先准备好的油炸花生米。
  • 步骤 11/12
    喷入少量的生抽，然后倒入熟花生米。
  • 步骤 12/12
    搅拌均匀，加香菜段，即可出锅。
小贴士

鸡肉不要炒的太老。

发布于 2020-03-18
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