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麻辣鸡丁
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英朗十九之夏

麻辣鸡丁这个菜,很多店里都是用鸡胸肉炒的,鸡胸是比鸡腿肉好切丁,而且还不用剔骨。但还是鸡腿肉炒好来更好吃些。我用的四川的青花椒,很麻。红尖椒也满辣,菜炒出来很有味道。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 2个
适量
适量
花生米 适量
红尖椒 适量
生姜 适量
青花椒 适量
料酒 适量
香菜 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡腿两只。
  • 步骤 2/12
    鸡腿剔除骨头。
  • 步骤 3/12
    鸡腿肉切成小丁,加入盐,料酒,腌入味。
  • 步骤 4/12
    焯水后备用。
  • 步骤 5/12
    油锅7成热,下入鸡丁,焯熟,盛出。
  • 步骤 6/12
    红尖椒和生姜切丝。
  • 步骤 7/12
    四川的青花椒备用(这种花椒很麻)。
  • 步骤 8/12
    锅内留底油,下入生姜,红尖椒和青花椒,炒香。
  • 步骤 9/12
    倒入炸好的鸡丁。
  • 步骤 10/12
    事先准备好的油炸花生米。
  • 步骤 11/12
    喷入少量的生抽,然后倒入熟花生米。
  • 步骤 12/12
    搅拌均匀,加香菜段,即可出锅。
小贴士

鸡肉不要炒的太老。

发布于 2020-03-18
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