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孜然麻辣鸡丁
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿（可以是带骨头的） 两个
花生米 适量
郫县豆瓣 一大勺
孜然 适量
麻椒 适量
白糖 一茶匙
生抽 适量
料酒 少许
味精 少许
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将整只的鸡腿带骨头剁成小块（可以让鸡的帮忙剁好，我这次用的是上次做鸡米花剩的去了骨头的，但是我觉得还是带着骨头的那个好吃），洗净控净水分，然后加少许料酒腌一下。
  • 步骤 2/7
    锅里放少量油，将花生米放入炸熟捞出。
  • 步骤 3/7
    锅内留底油，放入麻椒炸出香味儿（可以炸糊一些，让它的味道充分的释放出来），捞出麻椒不要。
  • 步骤 4/7
    将孜然放入锅内炸一下，然后放入葱姜末爆香，放入一大勺郫县豆瓣炒出香味。
  • 步骤 5/7
    放入腌好的鸡丁炒匀，然后加入一茶匙白糖，少许生抽翻炒一下。
  • 步骤 6/7
    锅内加水差不多没过鸡丁（水别太多了），盖上盖改小火焖上五分钟（几乎看到锅内没有多少汤汁的时候）。
  • 步骤 7/7
    打开锅盖翻炒均匀，看汤汁全部裹到鸡丁上的时候加入炸好的花生米，加少许味精，一点香油调味炒匀。
小贴士

因为郫县豆瓣本身就狠咸，所以我这次做的时候没有加盐！如果觉得味道不够咸的话可以加少许盐！不是特别爱吃辣的可以少加点郫县豆瓣！买鸡腿的时候让商家帮忙剁好，自己可以省很多事！而且我还是觉得炒这个用带骨头的鸡腿好吃！

发布于 2019-03-03
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