莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。这道麻辣藕丁加入了花椒和辣椒,口感脆嫩,麻辣适口,使单一的莲藕也变得有滋有味,开胃下饭了!
可以将青红椒换成尖椒,辣感更加明显。