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鱼香茄子
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overlap聪明

看到美食街上一家快餐店，名字就叫“鱼香茄子”，看着名字，鱼香茄子，一定是这家店的主打菜啦！以一道如此家常的素菜作为店名，也足以看出这道菜的影响力，比如要是吃盖浇饭的话，我就首选鱼香茄子。不过话又说回来，一个盖浇饭得十五，六块大圆吧，在家做，也就三几块钱的成本啊，说做就做啊，主要食材简单至极，就茄子一种，配料比较多，那就事先调好汁，最后往茄子上一浇，就得了。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1个
油 适量
盐 少许
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
醋 2勺
白糖 3勺
料酒 1勺
老抽 1勺
淀粉 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茄子洗净，切条；
  • 步骤 2/9
    撒上盐，腌制20分钟，挤干水分；
  • 步骤 3/9
    调汁儿：一勺料酒，一勺老抽，两勺陈醋，3勺白糖，一勺淀粉；
  • 步骤 4/9
    平底锅加油，放入茄子；
  • 步骤 5/9
    煸至软烂 ；
  • 步骤 6/9
    茄子推到锅的一边，放入葱姜蒜炒香；
  • 步骤 7/9
    加入少许盐；
  • 步骤 8/9
    倒入调好的汁，炒匀出锅；
  • 步骤 9/9
    鱼香茄子。
小贴士

茄子煸之前，用盐腌制一会儿，省油且好熟。

发布于 2019-08-20
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