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炝拌三丝
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夏日凉拌菜每天少不了，爽口美味，还有利于减肥。凉拌菜要好吃，关键在于调料汁的味道，我为了夏日的凉拌菜，我做一坛剁椒、一瓶麻辣红油，凉拌的时候将这些自制的调料加入，好吃又简单，可是无数网友家里反馈没有这些材料，所以，我今天做的这个凉拌三丝用的炝拌的方式，调料也是现做的，最后为了上色，还是加了点自制的麻辣红油，剁椒和麻辣红油的做法在我的博文里都可以找到，想做的也不妨可以试试，没有也没关系，用我下面的方法来炝拌，也美味不减，下面来看看吧......

时间:10分钟内
食材
豆皮 300g
黄瓜 1段
红柿子椒 1块
花生油 适量
盐 适量
生姜 1块
大蒜 2瓣
小葱 适量
干辣椒 10个
干花椒 1小把
辣椒油 少许
花椒油 少许
香油 适量
生抽 适量
白醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料。
  • 步骤 2/10
    红柿子椒切成丝。
  • 步骤 3/10
    黄瓜切成粗丝。
  • 步骤 4/10
    锅里水烧到滚开，将豆皮放入烫十几秒，然后放入凉水中过凉，最后用凉白开透一遍，去掉生水。
  • 步骤 5/10
    豆皮切成丝。
  • 步骤 6/10
    生姜、大蒜切成末、小葱切成寸断后将每一段再切成两片或者三片，干辣椒切成小段，去掉辣椒籽。
  • 步骤 7/10
    锅里加入适量花生油、香油、适量花椒油和辣椒油（花椒油和辣椒油是超市里直接买的小瓶装的成品，这里加入一点是为了麻辣味道更加浓郁，亲们做的时候根据自己的口感来添加），放入花椒，小火将花椒炸出香味，待花椒变得有点发黑时立即将花椒去掉。
  • 步骤 8/10
    将锅里这个热油趁热倒入装好干辣椒、姜蒜末的碗里，炸出香味。
  • 步骤 9/10
    豆皮、彩椒丝、黄瓜丝、小葱装入容器，倒入做好的调味料、生抽、白醋、盐，为了颜色好看，我还加了一勺自制的麻辣红油，没有的可以不加，麻辣红油的做法我的博文里有。
  • 步骤 10/10
    炝拌三丝做好了，非常爽口下饭。
小贴士

油一定要比较热，一边倒一边搅拌受热均匀，这样炝出来的才很香。

发布于 2020-09-29
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