香芋扣肉 - 香芋扣肉的做法,香芋扣肉怎么做好吃,香芋扣肉的家常做法 - 京细菜谱

香芋扣肉

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罕青葱岁月

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香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。

时间:30分钟-1小时

食材

五花肉 600g

荔浦芋 1个

蒜适量

酱油适量

料酒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

准备好五花肉。
步骤 2/22

香芋切好。
步骤 3/22

蒜去皮切大粒。
步骤 4/22

蒜粒下油锅里小火慢煎到表皮金黄色。
步骤 5/22

蒜粒炸好好捞出控油。
步骤 6/22

香芋下炸过蒜的油里大火炸5分钟左右。
步骤 7/22

香芋炸好好捞出控油。
步骤 8/22

五花肉放锅里加水煮到刚熟。
步骤 9/22

煮熟后捞出切大块。
步骤 10/22

猪皮抹上老抽。
步骤 11/22

全部猪皮上色后猪皮朝下下油锅炸到猪皮发硬。
步骤 12/22

炸好后捞出放水里浸泡。
步骤 13/22

泡到猪皮发涨。
步骤 14/22

切厚1厘米左右，长4厘米左右的大块。
步骤 15/22

五花肉切好后下锅小火慢煎，煎到两面焦黄。
步骤 16/22

煎好后铲出多余的油。
步骤 17/22

加入料酒、酱油、胡椒粉、蚝油、白糖、炸好的蒜粒和鸡精炒匀。
步骤 18/22

拿一个盆一块五花肉（猪皮朝下）一块香芋这样叠好。
步骤 19/22

叠好后把多余的香芋铺在上面。
步骤 20/22

上锅蒸半小时左右。
步骤 21/22

蒸好后用一个盘倒扣过来即可。
步骤 22/22

成品图。

小贴士

猪皮要用油炸好后再泡水。

发布于 2019-09-27