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家常香芋扣肉怎么做？
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京细菜谱

芋头切片腌制半小时，五花肉焯水腌制半小时切片。芋头、肉入锅分别炸至金黄色，爆香蒜下肉片翻炒，放入水、调味料焖3分钟，香芋、肉夹在一起蒸半小时，出锅倒扣撒上香菜即可

时间:1-2小时
食材
香竽 1个
花肉 1块
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
蒜头 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香竽去皮,切片,用适量盐腌30分钟,蒜头拍扁备用.
  • 步骤 2/9
    锅烧开水,把花肉放入,烫煮5分钟.
  • 步骤 3/9
    把烫煮好的花肉用盐、老抽、生抽腌30分钟.
  • 步骤 4/9
    把芋头下油锅煎至表面金黄.盛起备用.
  • 步骤 5/9
    待花肉放凉后,切同等大小片，把切片花肉下油锅煎至两面金黄.
  • 步骤 6/9
    下蒜头炒香,加入适量清水,调入盐、生抽,焖3分钟.保留些肉汁,关火.
  • 步骤 7/9
    把香芋和花肉夹在一起,皮朝下,放入碗中,码好
  • 步骤 8/9
    取一高压锅,放入清水、蒸架,把香芋花肉放蒸架上,盖上高压锅盖子,开大火,锅上汽后,转小火蒸30分钟.30分钟后,芋香浓浓的扣肉完成了！
  • 步骤 9/9
    取一盘子,盖在香竽扣肉的大碗上,再倒扣过来,取走大碗，洒上香菜装饰,香芋扣肉可以上桌了！
小贴士

1、香芋切片后用盐腌30分钟,再下油锅煎会更入味更香

2、花肉切片后,下油锅煎一煎会更香而且不油腻.

发布于 2020-05-09
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