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荔芋扣肉怎么做？
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京细菜谱

五花肉煮熟抹上蜂蜜和糖，将五花肉、芋头下油锅炸至金黄，五花肉、鱼汤切块加调味料腌制，蒸20分钟出锅倒扣在盘子里加西蓝花点缀即可

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 250g
荔浦芋头 1个
西兰花 半个
小葱末 适量
油 适量
姜片 适量
蜂蜜 适量
腐乳汁 适量
白酒 适量
白糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将五花肉切成等长的条， 下入冷中煮， 同时加入几片姜和少许高度白酒一起煮；
  • 步骤 2/10
    煮至筷子很容易插入进去后拿出来；
  • 步骤 3/10
    用叉子在肉皮表面叉些小孔，趁热在表皮上刷层蜂蜜和少许盐；
  • 步骤 4/10
    烧锅油，油六七成热时将表皮朝下放入里面炸至金黄后捞出；
  • 步骤 5/10
    再将切成同样大小块的荔浦芋头也放入里面去炸；
  • 步骤 6/10
    将五花肉和荔浦芋头都炸至金黄后捞出；
  • 步骤 7/10
    将切片的五花肉和芋头块中放入腐乳汁、生抽、料酒、姜末、白糖、胡椒粉和适量盐，拌均匀后腌制一下；
  • 步骤 8/10
    腌制好的肉片和芋头片相隔，并且肉片朝下码放好在碗中， 再将腌制的汤汁也倒入里面；
  • 步骤 9/10
    摆放好的芋头扣肉放入高压锅中，上面扣上一个盘，气阀叫后转小火20分钟；
  • 步骤 10/10
    将蒸好的芋投扣肉倒扣在盘子中，四周都围上焯好的西兰花， 表面上撒些小葱末；
发布于 2020-04-23
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