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椒麻鸡脯肉怎么做？
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京细菜谱

鸡肉放入锅中加水、料酒、姜煮8分钟，取出投凉，撕成小块备用。热油爆香姜，加入花椒、辣椒、蒜爆香焖10分钟，然后倒入鸡汤烧开，再放入鸡肉丝、盐烧开，最后放入香菜、葱、香油即可

时间:10-30分钟
食材
鸡胸脯肉 250g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
辣椒 适量
芝麻 适量
姜 适量
小葱 适量
香菜 适量
鸡汤 适量
蒜头 适量
芝麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    锅中放入清水，超过鸡肉表面就可以，加入料酒，放入姜数片，用最小火烧水，加盖，烧八分钟足够了
  • 步骤 2/8
    将鸡肉放入冰水中，鸡肉快速冷却下来
  • 步骤 3/8
    此时，将鸡肉撕成小块，你会发现肉不是全面成熟，最多7成。
  • 步骤 4/8
    将麻油+菜油入锅，油热后下姜片，爆香
  • 步骤 5/8
    再放入花椒、辣椒段和大蒜粒，将油温要提高，进行爆炒，炸出麻椒的香气。关火，焖十分钟
  • 步骤 6/8
    等油冷下来，加入鸡汤，烧开后，再放入鸡肉丝
  • 步骤 7/8
    汤汁烧开，加点盐
  • 步骤 8/8
    撒入香菜及葱花，滴上香油，就可以出锅了。
小贴士

简单，方便，快速，很好味的一道宴客下饭菜哦。

发布于 2020-06-11
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