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椒麻鸡脯肉
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绰溉塘车涸
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这道菜适合用苏泊尔的武铁锅做!麻辣香鲜,值得一试哦!由于本次用的是鸡脯肉,所以与平时制作手撕鸡有些不同。
时间:10-30分钟
食材
鸡胸脯肉
250g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
辣椒
5个
芝麻
适量
姜
1块
小葱
10g
香菜
适量
鸡汤
1碗
蒜头
适量
芝麻油
少许
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
锅中放入清水,超过鸡肉表面就可以,加入料酒。
步骤 2/12
放入姜数片,用最小火烧水
步骤 3/12
加盖,烧八分钟足够了
步骤 4/12
可以看到,水表面有鸡血等污物,
步骤 5/12
将鸡肉放入冰水中,鸡肉快速冷却下来
步骤 6/12
此时,将鸡肉撕成小块,你会发现肉不是全面成熟,最多7成。
步骤 7/12
将麻油+菜油入锅,油热后下姜片,爆香
步骤 8/12
再放入花椒、辣椒段和大蒜粒,将油温要提高,进行爆炒,炸出麻椒的香气。
步骤 9/12
关火,焖十分钟
步骤 10/12
等油冷下来,加入鸡汤,烧开后,再放入鸡肉丝
步骤 11/12
汤汁烧开,加点盐
步骤 12/12
撒入香菜及葱花,滴上香油,就可以出锅了。
小贴士
简单,方便,快速,很好味的一道宴客下饭菜哦。
发布于 2019-08-08
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