jxcaipu logo
没想到你是这样的——椒麻鸡丝
9.9万 热度 21 收藏
霖九九

上周的直播本来打算做这道椒麻鸡丝，但是因为一些原因，直播的时候改做了其他菜品。不过，身为美食界的葛优，我一直都是以敬业和负责为前提，上周末在家已经提前做了一遍，并拍好步骤图。

椒麻鸡其实是一道新疆名菜，但是传统方法制作起来比较繁琐，所以我改良了这道菜，选用了低脂高蛋白的鸡胸肉，加了一些黄瓜做配菜，吃起来会更爽口一些。这道菜突出的是椒麻，所以辣的比例会相对减少。你可以把它当凉菜，也可以当下酒菜，还有小伙伴号称拿这个夹馍吃说也不错。当然，你还可以选择泡水喝！（泡水喝的小伙伴，回头记得发图给我看看，我送你个小礼物奖励你的勇气可嘉。）

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 一块（200克）
黄瓜 130克
大葱 30克
姜 10克
红花椒粒 2克
青花椒粒 2克
辣椒油 5毫升
青花椒油 5毫升
花椒油 4毫升
白糖 4勺
生抽 5毫升
醋 15毫升
盐 2克
白芝麻 2克
红辣椒 一根
新鲜藤椒 一小把
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料。
  • 步骤 2/9
    我们先来熬花椒油。锅里加入比平时炒菜多一些的油，放入青红花椒粒，小火炒出香味。
  • 步骤 3/9
    再放入两片香叶。
  • 步骤 4/9
    接着加入青花椒油和辣椒油，炒大约十几秒关火。
  • 步骤 5/9
    把花椒油装碗里备用
  • 步骤 6/9
    锅里放入两片姜，水烧开了把鸡胸肉放下去煮，你怎么知道它熟没？拿根筷子戳戳它，肉不出血而且能戳透就算熟了。
  • 步骤 7/9
    煮鸡肉的时候我们可以把黄瓜和姜都切细丝，大葱、红辣椒斜切。
  • 步骤 8/9
    煮鸡肉的时候我们可以把黄瓜和姜都切细丝，大葱、红辣椒斜切。
  • 步骤 9/9
    鸡丝上倒入切好的姜丝、黄瓜丝，葱丝和辣椒，加入糖、酱油、醋、花椒油、盐拌匀。
小贴士

1. 你要是会去骨，其实推荐你用鸡腿肉做，滑滑嫩嫩的味道更好。

2. 熬花椒油的时候一定不能熬过，熬糊了会发苦的。

3. 糖和醋的比例你可以根据自己的喜欢来增减，我个人喜欢这道菜略酸一点点，可以更好的中和过多的油。

4. 花椒油和青花椒油是不同的两种油，味道不一样的哦，不能相互替代。

发布于 2019-02-06
161
相关菜谱
写评论